Quenelles de poisson aux épinards.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les quenelles de poisson aux épinards sont un classique de la cuisine française, très apprécié dans la région de Lyon. Ce plat savoureux marie la légèreté des quenelles, souvent préparées avec du poisson frais, à la richesse des épinards. L'harmonie entre la mer et la terre est parfaite.
Généralement servies en gratin, ces quenelles révèlent un savoir-faire ancestral, mettant à l'honneur des ingrédients locaux et de saison. Ce mets a su traverser les âges tout en préservant son authenticité, faisant des quenelles un incontournable de la gastronomie française. Pour une note supplémentaire, une purée de poivrons peut accompagner ce plat, bien que cela soit optionnel.
Bon appétit !
Généralement servies en gratin, ces quenelles révèlent un savoir-faire ancestral, mettant à l'honneur des ingrédients locaux et de saison. Ce mets a su traverser les âges tout en préservant son authenticité, faisant des quenelles un incontournable de la gastronomie française. Pour une note supplémentaire, une purée de poivrons peut accompagner ce plat, bien que cela soit optionnel.
Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait à la crème fraîche avant de l'incorporer.
- Utilisez des épinards frais si possible pour un goût plus prononcé.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant de servir.
- N'hésitez pas à assaisonner davantage avec des herbes comme l'aneth ou le persil pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature.
- Servez avec un vinaigre balsamique pour une touche d'acidité qui équilibrera le plat.
- Pensez à préparer à l'avance et à réchauffer au moment de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Quenelles de poisson - fraîches 4 grosses
- Épinards - surgelés 600 grammes
- Crème fraîche - semi-liquide 10 centilitres
- Purée de poivron rouge - à l'huile d'olive 1 pot
- Huile d'olive 1 filet
- Noix de muscade - moulue
- Sel fin
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pocher les quenelles 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante et salée.
-
Étape 2Huiler le plat à gratin.
-
Étape 3Mettre les épinards décongelés dans un ramequin.
-
Étape 4Mettre les épinards sur les quenelles.
-
Étape 5Mettre sur les quenelles de poisson la crème fraîche.
-
Étape 6Parsemer de noix de muscade moulue.
-
Étape 7Mettez au micro-ondes à 900W pendant 10 minutes ou plus.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 850 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 8,7 g
Lipides 78,1 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des quenelles et la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux des épinards et des quenelles.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté au plat.
Questions fréquentes
Pour pocher les quenelles, plongez-les dans de l'eau bouillante et salée pendant 1 à 2 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des épinards frais, mais assurez-vous de les blanchir et de les égoutter avant de les ajouter aux quenelles.
La recette recommande une puissance de 900W pour cuire le plat pendant 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer les quenelles et les épinards à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles flottent à la surface de l'eau et sont chaudes au toucher.
Il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche semi-liquide pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez remplacer la purée de poivron rouge par une sauce tomate ou une sauce béchamel selon vos préférences.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Vérifiez que les quenelles de poisson ne contiennent pas de gluten, sinon ce plat peut être adapté aux personnes allergiques.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- pepi a trouvé ça délicieux!.
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10 commentaires
Tatie
je suis contente pour vous que la recette vous a bien plu.milles mercis pepi.bises à toi et ton mari. à bientôt.tatie.
pepi
ça y est je les aies faites et meme mon mari qui n'est pas fan d'epinards s'est régalé , alors si je pouvais te remettre les coeurs , tu les aurais !!!! merci bisous
Tatie
merci c& super. c& les bonnes quenelles de brochet.à bientôt de ton verdict.bisous. tatie.
pepi
ta recette me plait bien , en plus j'ai 4 grosses quenelles ( ne rit pas !) de brochet au frigo je vais la faire , merci tatie , bisous
Tatie
merci bien rosinette. bisous. tatie.
rosinette
bien belle présentation
Tatie
merci bien Jean. à plus tard. bises.
jeanmerode
belle et bonne recette de quenelles
Tatie
bonjour et merci de ton passage.italmo. bisous.
c& le genre de recette fréquemment aussi avec des féculents.tatie.
italmo
tres tres belles recette ici on ne trouve pas les quenelles mais j'adore bisous tatie et merci