Quiche aux poireaux et saumon rose.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux poireaux et saumon rose fait partie intégrante de la cuisine française. Ce plat s'inspire des recettes traditionnelles de Lorraine, où les quiches sont préparées avec des ingrédients locaux et de saison. Le mariage des poireaux et du saumon évoque les saveurs des côtes bretonnes, riches en trésors marins.
Pour apporter une touche de sophistication, il est possible d'ajouter 20 grosses crevettes en décoration. Cette recette, à la fois simple et raffinée, est devenue un incontournable des repas en famille ou entre amis.
Pour apporter une touche de sophistication, il est possible d'ajouter 20 grosses crevettes en décoration. Cette recette, à la fois simple et raffinée, est devenue un incontournable des repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des poireaux frais si possible pour un goût plus prononcé.
- Pour une quiche encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme de la muscade ou du paprika.
- Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, précuisez la pâte à tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
- Pour une texture crémeuse, choisissez une crème fraîche épaisse.
- Servez la quiche avec une salade verte pour un repas équilibré.
- N'hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts, comme en ajoutant des épinards ou du fromage.
Ingrédients
- Poireaux - décongelés 200 grammes
- Champignons - émincés 4 cuillères à soupes
- Crème fraîche - liquide 10 centilitres
- Saumon rose - darne 200 grammes
- Œufs - gros 2 unités
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Persil - haché
- Gruyère - râpé
- Plat à tarte - de 22 cm 1 unités
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
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Étape 2Décongeler les poireaux.
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Étape 3Étaler la pâte dans la tôle de 22 cm.
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Étape 4Cuire la darne de saumon.
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Étape 5Égoutter la darne de saumon.
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Étape 6Enlever la peau et l'arête centrale du saumon.
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Étape 7Émietter le saumon.
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Étape 8Dans une poêle, verser l'huile d'olive, les blancs de poireaux, le sel et le poivre, puis mélanger.
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Étape 9Faire fondre et dorer les poireaux quelques minutes.
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Étape 10Dans un saladier, ajouter les œufs et la crème fraîche, puis mélanger.
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Étape 11Ajouter les blancs de poireaux cuits et mélanger à nouveau.
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Étape 12Ajouter les champignons émincés et mélanger.
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Étape 13Ajouter le saumon rose et mélanger.
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Étape 14Le mélange est prêt, verser dans le plat.
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Étape 15Parsemer de gruyère râpé.
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Étape 16Mettre le plat au four et baisser le thermostat à 200° pendant 35 minutes.
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Étape 17Sortir du four la quiche et glisser sur un plat de service.
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Étape 18Servir tiède ou froide, accompagné d'une mayonnaise menthe citronnée et de grosses crevettes.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 1,6 g
Lipides 23,9 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits verts qui complètent parfaitement le saumon et les poireaux.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmonisent bien avec la quiche.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats à base de poisson et de légumes, tout en apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux frais. Il suffit de les nettoyer, les couper et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la recette.
La quiche doit cuire pendant environ 35 minutes à 200°C après avoir été préchauffée à 220°C.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon rose par du saumon fumé, du thon ou tout autre poisson de votre choix, mais cela peut modifier le goût final.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Conservez les restes de quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des tomates ou des courgettes selon vos préférences.
Une pâte brisée ou une pâte feuilletée est recommandée pour cette quiche, mais vous pouvez utiliser une pâte sans gluten si nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du tofu soyeux pour une version sans œufs.
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Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
bonjour: lydie44 et Véronique.merci.bises.
Veronique
très bien, plat complet, tout y est
lydie44
Miammmm!! je prends, merci,tatie.
Tatie
merci, Jean.à plus tard, bises.
jeanmerode
bonne et belle quiche