Rognons de porc au Massalé.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rognons de porc au Massalé sont une belle façon de redécouvrir des morceaux souvent oubliés de la viande. Ce plat réconfortant, parfumé et savoureux, saura ravir les amateurs de cuisine rustique. La combinaison des rognons avec le Massalé, un mélange d'épices aux notes chaudes et exotiques, apporte une touche d'originalité qui ne manquera pas d'éveiller les papilles.
Pour ceux qui n'ont jamais cuisiné de rognons, il est important de bien les dégraisser avant de les cuire, afin d'éviter toute amertume. Les courgettes et les pommes de terre, accompagnées de lardons, apportent une belle texture et un goût réconfortant à ce plat. Une astuce pour ceux qui aiment les plats encore plus parfumés : n'hésitez pas à ajouter un peu d'ail ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre en fin de cuisson.
Cela rehaussera encore plus les saveurs. Ce plat se prépare facilement et peut être servi avec un bon verre de vin blanc pour compléter l'expérience. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, les rognons de porc au Massalé sont une belle manière de partager un moment convivial autour de la table.
Pour ceux qui n'ont jamais cuisiné de rognons, il est important de bien les dégraisser avant de les cuire, afin d'éviter toute amertume. Les courgettes et les pommes de terre, accompagnées de lardons, apportent une belle texture et un goût réconfortant à ce plat. Une astuce pour ceux qui aiment les plats encore plus parfumés : n'hésitez pas à ajouter un peu d'ail ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre en fin de cuisson.
Cela rehaussera encore plus les saveurs. Ce plat se prépare facilement et peut être servi avec un bon verre de vin blanc pour compléter l'expérience. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, les rognons de porc au Massalé sont une belle manière de partager un moment convivial autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez des lardons fumés pour ajouter une profondeur de goût à votre plat.
- Ne pas trop cuire les rognons, ils doivent rester tendres et juteux.
- Ajoutez le Massalé en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
- Servez chaud avec un bon vin blanc pour un accord parfait.
- Variez les légumes en ajoutant des poivrons ou des carottes pour plus de couleurs.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Courgette - Petites 2
- Pomme de terre 1
- Échalote surgelée 120 grammes
- Rognon de porc 400 grammes
- Lardon fumé quelques
- Massalé 0.5 cuillère à soupe
- Vin blanc 15 centilitres
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Éplucher 1 peau sur 2 les courgettes.
-
Étape 2Couper en cubes les courgettes.
-
Étape 3Éplucher la pomme de terre.
-
Étape 4Couper en cubes la pomme de terre.
-
Étape 5Dégraisser les rognons de porc.
-
Étape 6Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les rognons de porc.
-
Étape 7Cuire pendant 5 minutes à feu un peu vif.
-
Étape 8Ajouter les échalotes et mélanger.
-
Étape 9Ajouter le sel, le poivre, le Massalé et le vin, puis mélanger à nouveau.
-
Étape 10Cuire doucement pendant 30 minutes.
-
Étape 11Dans une 2ème poêle, ajouter l'huile d'olive, les courgettes, les cubes de pommes de terre et les lardons.
-
Étape 12Mélanger et cuire pendant 15 à 20 minutes.
-
Étape 13Ensuite, dresser vos assiettes.
-
Étape 14
Pour 100 g :
Calories 57 kcal
Protéines 5 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des rognons de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera parfaitement avec le Massalé et les lardons.
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 120 gr d'échalotes surgelées, 400 gr de rognons de porc, quelques lardons fumés, 1/2 c. à soupe de Massalé, 15 cl de vin blanc, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Épluchez 1 peau sur 2 les courgettes et coupez-les en cubes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la également en cubes.
Les rognons de porc doivent cuire pendant 5 minutes à feu vif, puis ajouter les échalotes et cuire doucement pendant 30 minutes.
Dans une deuxième poêle, ajoutez de l'huile d'olive, les courgettes, les cubes de pommes de terre et les lardons. Mélangez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Il est recommandé d'utiliser un vin blanc pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le Massalé par d'autres mélanges d'épices, mais cela changera le goût du plat.
Les rognons de porc doivent être bien cuits et tendres. Vous pouvez les couper pour vérifier qu'ils ne sont plus rosés à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les rognons de porc et les légumes à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Il est suggéré d'accompagner ce plat de courgettes et de pommes de terre aux lardons.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci et à bientôt.Jean.bises.
jeanmerode
de bons rognons