Rognons de porc aux épices Colombo.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rognons de porc aux épices Colombo sont un plat emblématique des Antilles. Ici, les épices jouent un rôle central dans la gastronomie locale. Le mélange d'épices Colombo, inspiré des traditions indiennes, apporte une richesse et une profondeur de saveurs caractéristiques de nombreux plats créoles.
Cette recette est souvent préparée lors de réunions familiales, évoquant convivialité et partage. Les rognons, souvent sous-estimés, sont mis en valeur grâce à une cuisson lente, révélant ainsi toute leur tendreté. Servis avec des pâtes, ils offrent une alliance surprenante mais délicieuse.
Ce plat s'inscrit dans une tradition culinaire où les héritages culturels se mêlent pour créer des expériences gustatives uniques.
Cette recette est souvent préparée lors de réunions familiales, évoquant convivialité et partage. Les rognons, souvent sous-estimés, sont mis en valeur grâce à une cuisson lente, révélant ainsi toute leur tendreté. Servis avec des pâtes, ils offrent une alliance surprenante mais délicieuse.
Ce plat s'inscrit dans une tradition culinaire où les héritages culturels se mêlent pour créer des expériences gustatives uniques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des rognons de porc frais pour une meilleure saveur.
- Pour une cuisson uniforme, assurez-vous de couper les rognons en morceaux de taille similaire.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche en fin de cuisson pour rehausser le goût.
- Servez avec des pâtes ou du riz pour un plat complet.
- Pour un goût plus épicé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de poudre de Colombo.
- Ne pas oublier de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Rognons de porc - 985 g 6
- Poudre d'épice Colombo 1 cuillère à café
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à café
- Oignons 2
- Eau 100 millilitres
- Gousses d'ail 4
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper en 2 les rognons de porc et éliminer les nerfs ainsi que le milieu des rognons.
-
Étape 2Couper les rognons en gros cubes, ôter la pelure d'oignon et les couper en dés, puis couper les gousses d'ail en enlevant le germe.
-
Étape 3Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive, l'oignon et les rognons, puis mélanger avec une spatule en bois et cuire pendant 10 minutes. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de Colombo, l'eau et l'ail, puis mélanger à nouveau et cuire pendant 40 minutes à feu moyen. Ajouter la crème fraîche et recuire pendant 5 à 10 minutes, puis réduire un peu de sauce et accompagner de pâtes. Dresser vos assiettes.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 48,5 g
Glucides 4,4 g
Lipides 4,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs des épices Colombo et des rognons.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'harmonise bien avec la crème fraîche et la texture des rognons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Les ingrédients nécessaires sont : 985 g de rognons de porc, 1 c. à café de poudre d'épice Colombo, 1 c. à café de crème fraîche épaisse, 2 oignons, 10 cl d'eau, 4 gousses d'ail, de l'huile d'olive, du sel fin et du poivre.
Pour préparer les rognons de porc, il faut les couper en deux, éliminer les nerfs et le milieu, puis les couper en gros cubes.
La durée de cuisson totale est d'environ 50 minutes : 10 minutes pour la première cuisson et 40 minutes pour la cuisson avec les épices et l'eau.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Les rognons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur couleur soit uniforme, sans traces rosées.
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans lactose en utilisant des alternatives à la crème fraîche, mais elle contient des protéines animales.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du curry ou du paprika.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci: Jean,il & à toi ce plat.bises.www
jeanmerode
ça c est tout bon,pour moi