Saumon rose, sauce champignons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon rose est un poisson prisé des cuisines côtières, notamment en Amérique du Nord et en Scandinavie. Sa chair délicate et savoureuse en fait un ingrédient de choix pour des plats raffinés. Souvent, il est associé à des sauces crémeuses ou aux champignons.
Cette tradition de préparer le saumon avec des champignons remonte à plusieurs siècles, lorsque les ressources naturelles étaient mises à profit pour créer des repas riches en saveurs. Cette recette célèbre la mer et la terre, en alliant les délices marins aux bienfaits des produits forestiers. Le boulgour, quant à lui, apporte une touche de texture et de nutrition.
Ce plat incarne ainsi l'héritage culinaire tout en intégrant une dimension moderne.
Cette tradition de préparer le saumon avec des champignons remonte à plusieurs siècles, lorsque les ressources naturelles étaient mises à profit pour créer des repas riches en saveurs. Cette recette célèbre la mer et la terre, en alliant les délices marins aux bienfaits des produits forestiers. Le boulgour, quant à lui, apporte une touche de texture et de nutrition.
Ce plat incarne ainsi l'héritage culinaire tout en intégrant une dimension moderne.
Trucs & Astuces
- Choisissez un saumon frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser le goût.
- Ne pas trop cuire le saumon, il doit rester tendre et juteux.
- Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux lors de l'ajout de la maïzena.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
Ingrédients
- Saumon rose 1 filet
- Champignons émincés 1 boîte
- Maïzena - bonne 1 cuillère à soupe
- Jaune d'œuf 1
- Lait 40 centilitres
- Sel
- Huile d'olive
- Boulgour 80 grammes
- Olives noires 6
Préparation
-
Étape 1Enlever la peau des filets de saumon avec une pointe de couteau.
-
Étape 2Égoutter la boîte de champignons émincés.
-
Étape 3Cuire le boulgour dans une eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
-
Étape 4Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les filets de saumon rose.
-
Étape 5Verser dans une casserole le lait. Saler et faire chauffer.
-
Étape 6Verser la maïzena. Remuer en permanence et fouetter.
-
Étape 7Ajouter hors du feu le jaune d'œuf et fouetter.
-
Étape 8La sauce doit être un peu épaisse. Ajouter les champignons.
-
Étape 9Mélanger avec une spatule plate.
-
Étape 10Servez chaud.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 7,3 g
Lipides 24,3 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et la sauce crémeuse.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le saumon et les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Utilisez une pointe de couteau pour soulever un coin de la peau, puis tirez doucement tout en maintenant le filet de saumon avec l'autre main.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la sauce.
Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, puis égouttez-le.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre, mais les quantités peuvent varier.
La sauce doit napper le dos d'une cuillère. Si elle est trop liquide, continuez à la cuire en remuant.
Oui, vous pouvez préparer le saumon et la sauce à l'avance, mais il est préférable de servir le plat chaud.
Le boulgour est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir des légumes grillés ou une salade.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la sauce sera moins crémeuse.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, cette recette contient un jaune d'œuf. Vous pouvez essayer de l'omettre, mais cela affectera la texture de la sauce.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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21 commentaires
jeanmerode
bonne recette de saumon,j ai aussi fait du saumon a midi,bisous