Sauté de dinde aux légumes anciens mijotés.
6 Commentaires
178 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de dinde aux légumes anciens mijotés s'inscrit dans la tradition culinaire française. Il met en avant des ingrédients rustiques et savoureux. Cette recette incarne l'art de la cuisine de terroir.
Chaque légume joue un rôle essentiel et enrichit le plat. Les légumes anciens, souvent oubliés, sont ici célébrés. Cela rappelle l'importance de la biodiversité alimentaire.
La dinde, viande maigre et délicate, témoigne de l'évolution des pratiques culinaires au fil des siècles. Ce plat n'est pas seulement savoureux, c'est aussi un hommage aux traditions gastronomiques qui perdurent.
Chaque légume joue un rôle essentiel et enrichit le plat. Les légumes anciens, souvent oubliés, sont ici célébrés. Cela rappelle l'importance de la biodiversité alimentaire.
La dinde, viande maigre et délicate, témoigne de l'évolution des pratiques culinaires au fil des siècles. Ce plat n'est pas seulement savoureux, c'est aussi un hommage aux traditions gastronomiques qui perdurent.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la dinde, elle doit atteindre 75°C au centre.
- Pour un goût plus riche, faites mariner la dinde dans le vin blanc et des herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil) dans la cocotte pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Si vous n'avez pas de cocotte-minute, utilisez une casserole classique et prolongez le temps de cuisson.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des graines grillées sur le plat avant de servir.
- Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un repas complet.
Ingrédients
- Rôti de dinde 985 grammes
- Pomme de terre - grosse 1
- Topinambours 4
- Carottes anciennes
- Champignons émincés 1 boîte
- Poitrine fumée 2 tranches
- Oignon 1 gros
- Marmite de légumes 1
- Vin blanc 25 centilitres
- Huile d'olive
- Persil séché - maison (ou frais)
Préparation
-
Étape 1Couper en gros cubes le rôti de dinde.
-
Étape 2Éplucher les carottes, pommes de terre, topinambours.
-
Étape 3Ôter la pelure et couper en cubes l'oignon.
-
Étape 4Éplucher et couper les pommes de terre.
-
Étape 5Éplucher et couper en bâtonnets les carottes.
-
Étape 6Éplucher et mettre dans une eau citronnée les topinambours.
-
Étape 7Dans la cocotte-minute, ajouter dans le panier 1/3 d'eau salée.
-
Étape 8Ajouter tous les légumes dans la cocotte.
-
Étape 9Mélanger et couvrir le couvercle de la cocotte-minute.
-
Étape 10Quand la soupape tourne, compter 10 minutes.
-
Étape 11Au bout de 10 minutes, laisser refroidir et ouvrir la cocotte sans vous brûler.
-
Étape 12Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, l'oignon, les lardons fumés et les cubes de viande de dinde.
-
Étape 13Mélanger avec une spatule et cuire pendant 20 minutes.
-
Étape 14Ajouter le persil, le vin, les champignons et la marmite de légumes.
-
Étape 15Cuire pendant 10 minutes et mélanger.
-
Étape 16Laisser réduire la sauce et ajouter les légumes cuits.
-
Étape 17Verser votre plat.
-
Étape 18
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes anciens.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec la dinde et les lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité rafraîchissante et des notes d'agrumes, qui rehaussera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des poivrons ou des haricots verts. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place du vin blanc pour une option sans alcool.
Les légumes cuisent généralement en 10 minutes dans la cocotte-minute une fois que la soupape commence à tourner.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais le temps de cuisson peut être légèrement réduit.
La viande de dinde doit atteindre une température interne de 75°C pour être considérée comme bien cuite.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du thym, du romarin ou du paprika pour rehausser les saveurs.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
6 commentaires
Tatie
merci, hanor.bises.www
hanor
je vais pouvoir utilisér mes topinanbours merci
Tatie
merci bien, lydie44. bises. www
lydie44
Tout à fait d'accord avec Jean, ça doit être bien bon, j'adore les topinambours, donc je prends! Merci.
Tatie
merci bien, Jean.bisous.www
jeanmerode
belle recette