Sauté de veau aux légumes et au curcuma.
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200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de veau aux légumes et au curcuma s'inscrit dans la tradition méditerranéenne. Dans cette région, les viandes sont souvent mijotées avec des légumes frais. Cela permet de créer des plats savoureux et réconfortants.
Le curcuma, épice emblématique, apporte sa couleur dorée éclatante et de nombreuses vertus santé. Ce plat évoque les repas partagés en famille, où chaque ingrédient raconte une histoire de terroir et de convivialité. En intégrant des légumes de saison, cette recette célèbre la richesse des produits locaux tout en honorant les traditions culinaires transmises de génération en génération.
Le curcuma, épice emblématique, apporte sa couleur dorée éclatante et de nombreuses vertus santé. Ce plat évoque les repas partagés en famille, où chaque ingrédient raconte une histoire de terroir et de convivialité. En intégrant des légumes de saison, cette recette célèbre la richesse des produits locaux tout en honorant les traditions culinaires transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour une cuisson plus fluide et rapide.
- Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson uniforme et éviter que la viande n'accroche.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du veau pour obtenir une belle coloration.
- Ajoutez le curcuma à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes et sa couleur.
- Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un plat complet.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de dresser vos assiettes.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un repas rapide le lendemain.
Ingrédients
- Sauté de veau 550 grammes
- Poivron vert 0.5
- Poivron rouge 0.5
- Carotte 1
- Oignon 1
- Gousses d'ail 4
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre
- Eau 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Laver les poivrons et les couper en deux. Enlever les graines du milieu des moitiés de poivrons. Couper les moitiés de poivrons vert et rouge en lamelles.
-
Étape 2Éplucher et couper la carotte en bâtonnets. Ôter la pelure de l'oignon et le couper en lamelles. Couper les gousses d'ail et enlever le germe du milieu.
-
Étape 3Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive et le sauté de veau. Mélanger et faire revenir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les bâtonnets de carotte, saler et poivrer. Mélanger et cuire pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les lamelles de poivrons vert et rouge ainsi que 10 cl d'eau. Mélanger et couvrir avec un couvercle. Cuire comme à l'étouffée pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, ajouter le curcuma, mélanger et cuire pendant 10 minutes. Enfin, dresser vos assiettes.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 143 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,2 g
Lipides 10,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes et la richesse du veau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le curcuma et les saveurs du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la richesse du plat tout en mettant en valeur les légumes.
Questions fréquentes
Il est recommandé de couper les poivrons en lamelles, la carotte en bâtonnets et l'oignon en lamelles pour une cuisson uniforme et une présentation agréable.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des haricots verts ou des champignons selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le sauté de veau à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Il est préférable d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé.
Le curcuma ajoute une belle couleur et une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Le veau doit atteindre une température interne de 70°C pour être considéré comme bien cuit.
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2 commentaires
Tatie
bonsoir et merci. italmo. grosses bises. tatie.
italmo
MOI COMME CUISINIER DELICIEUX