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Soupe au pistou à ma façon.

Name: Soupe au pistou à ma façon.
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

8 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

La soupe au pistou est une spécialité provençale qui reflète la simplicité et la richesse des produits locaux. Préparée principalement en été, elle met en avant des légumes frais provenant des marchés. Cette soupe incarne la générosité de la terre méditerranéenne.

Le pistou, un mélange d'ail, de basilic et d'huile d'olive, ajoute une saveur inimitable à ce plat réconfortant. Souvent dégustée en famille ou entre amis, la soupe au pistou est le symbole d'une cuisine rustique. Chaque région a sa propre interprétation, célébrant ainsi le patrimoine culinaire français.

Trucs & Astuces

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et des nutriments.
Pour un goût plus intense, faites revenir le lard avant de l'ajouter à la soupe.
Ajoutez un peu de piment ou de poivre noir pour relever le goût de la soupe.
Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d'ajouter les pâtes.
Servez la soupe avec du pain frais pour un repas complet.
Conservez le reste de la sauce au pistou au réfrigérateur pour l'utiliser dans d'autres plats.

Ingrédients

Lard non fumé - épaisse 4 tranches
Haricots rouges 100 grammes
Haricots blancs 100 grammes
Haricots verts 100 grammes
Carotte 1 grosse
Pommes de terre 3
Courgette 1
Eau 1.5 litres
Sauce au pistou - Ingrédients
Gousse d'ail - Ingrédients 4
Belle tomate - Ingrédients 1
Pot de basilic frais - Ingrédients 0.5 pot
Pâtes spaghetti - coupées Ingrédients 50 grammes
Sel fin - Ingrédients
Poivre - Ingrédients

Préparation

Étape 1

Passer sous l'eau la courgette et la carotte.
Étape 2

Éplucher la courgette et la carotte, puis couper en cubes.
Étape 3

Éplucher les pommes de terre et couper en gros cubes.
Étape 4

Mettre les pommes de terre dans l'eau.
Étape 5

Dans une marmite, mettre l'eau, les haricots blancs et rouges, les haricots verts et la carotte.
Étape 6

Saler, poivrer, et couvrir d'eau (1,5 litre ou plus).
Étape 7

Cuire pendant 30 minutes.
Étape 8

Ajouter les cubes de courgette, les pommes de terre et le lard.
Étape 9

Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Étape 10

Entre temps, préparer la sauce au pistou en ciselant les feuilles de basilic.
Étape 11

Couper l'ail, enlever le germe du milieu, puis couper finement.
Étape 12

Éplucher et épépiner la tomate, puis couper en petits dés.
Étape 13

Dans un mortier, ajouter l'ail et le basilic, puis écraser avec le pilon.
Étape 14

Ajouter les dés de tomate, saler et poivrer.
Étape 15

Écraser avec le pilon et ajouter un filet d'huile d'olive.
Étape 16

Réduire le tout pour obtenir la sauce au pistou.
Étape 17

Verser une partie de la sauce dans la marmite avec les pâtes et mélanger.
Étape 18

Cuire pendant 5 à 10 minutes.
Étape 19

Mettre le reste de la sauce au pistou dans un récipient.
Étape 20

Dresser vos assiettes.

Pour 100 g :
Calories 27 kcal Protéines 1 g Glucides 3 g Lipides 0 g

Publié par Tatie

Questions fréquentes

Quels types de haricots puis-je utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser des haricots rouges, blancs et verts. Si vous ne trouvez pas certains types, vous pouvez les remplacer par d'autres haricots de votre choix.

Puis-je préparer la sauce au pistou à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce au pistou à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.

Est-il possible de rendre cette soupe végétarienne ?

Oui, vous pouvez omettre le lard et utiliser des bouillons de légumes pour une version végétarienne.

Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

La soupe se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des épinards ou des haricots verts selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de servir la soupe au pistou ?

Servez la soupe chaude, garnie d'un peu de sauce au pistou supplémentaire et éventuellement de parmesan râpé.

Puis-je utiliser des pâtes autres que des spaghetti ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes courtes comme des macaroni ou des petites coquilles.

Comment puis-je ajuster l'assaisonnement de la soupe ?

Goûtez la soupe avant de servir et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

Est-ce que cette soupe peut être congelée ?

Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais il est préférable de ne pas ajouter les pâtes avant de la congeler pour éviter qu'elles ne deviennent molles.