Le vrai Baklawa turc

Une recette de dessert très facile par magnolia

  • Recette de cuisine 4.38/5
4.4/5 (13 votes)
45 Commentaires
214

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la yufka :
Soit vous utilisez :
20 feuilles de brick, de filo ou de yufka pour baklava

Soit vous réalisez la pâte vous-même (le résultat sera plus fin) avec :
500 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
1 verre de yaourt nature
2 cuillères à soupe d'huile
maïzena pour étaler la pâte

Pour la garniture :
125 g de beurre
300 g de cerneaux de noix ou de pistaches non salées, hachées
5 biscottes
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Pour le sirop :
200 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 grand moule rond

Préparation:

Préparer le sirop : mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole avec l'eau, amener à ébullition et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Si vous préparez la pâte vous-même : mettre la farine dans une jatte, creuser un puits, y casser les oeufs, ajouter une pincée de sel, l'huile et l'eau et le verre de yaourt, commencer au fouet en faisant tomber peu à peu la farine au milieu, puis continuer avec les mains et pétrir vigoureusement pendant 10 minutes. Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer une heure. Diviser la pâte en 20 boules. Saupoudrer de maïzena la surface sur laquelle vous étalerez la pâte, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte en fines feuilles de la taille et de la forme de votre moule. Passer à la main un peu de maïzena de chaque côté du disque de pâte, empiler les disques au fur et à mesure sur la surface de travail ou sur un plateau. Beurrer le plateau. Préchauffer le four (four moyen, th. 5-6). Si vous utilisez des feuilles prêtes à l'emploi, couper les feuilles de pâte aux dimensions du moule et les réserver dans un torchon humide afin qu'elles ne durcissent pas. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Piler au mortier ou mixer rapidement au robot les noix ou les pistaches avec les biscottes, avec le sucre, mettre le mélange dans un bol. Badigeonner le moule de beurre fondu, y déposer une feuille, la badigeonner également de beurre avec un pinceau. Superposer successivement trois autres feuilles en procédant de manière identique. A l'aide d'une spatule, répartir le tiers du mélange aux noix (ou aux pistaches) à la surface de la quatrième feuille. Badigeonner de nouveau deux feuilles, les poser sur le mélange, ajouter le reste de la garniture. Disposer par-dessus les deux feuilles restantes après les avoir beurrées. A l'aide d'un couteau pointu, dessiner des losanges à la surface du baklava, puis couper en suivant les lignes tracées. Enfourner pour 30 minutes environ. Réchauffer le sirop à feu très doux. Surveiller la cuisson et sortir les baklava du four quand ils ont bien gonflé et pris une jolie couleur dorée. Laisser reposer 10 minutes. Verser alors le sirop tiède sur les baklava et laisser refroidir. Finir de bien découper les baklava et les dresser sur un plat de service. Bonne app.......Bien sur a manger le lendemain le tant que le sirop soit absorber.


Mots-clés: recette du vrai baklava turc un dessert pour le ramadan qui commence bientot

Une portion (env. 220 g) :
Calories 743 kcal   Protéines 13,0 g   Glucides 114,9 g   Lipides 21,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

45 commentaires

Invité

Bonjour sa a l'air bon macha allah ! par contre j'aurrai voulu savoir si la pistache fallait lui enlever la peau comme pour les amandes

Invité

bravo ! j'aime boucoup

 

magnolia

 bonjour , il faut mixez finnement pour la chapelure parcequ'il y a les autres ingrédients a ajouter a la      chapelure , bisoux .

wiwi

bonjour,

je voulais juste demander pour la chaplure est mixer finement ou grossierement pour la baklawa?

merci

Invité, Nell

Merci Magnolia, une magnifique recette, que je vais faire telles que tu l'as offerte.

 

Et un beau jour, si l'occasion le permet peut-être ferais-je moitié miel et moitié sirop....ha-ha-ha...

sarvenazian

bonjour,

 

que vous le vouliez ou non, baklava c'est avec sirop et non miel, maintenant libre à chacun de la préparer comme il veut et il l'entend, mais elle ne sera plus turque.

sarvenaz

Invité

tiens je viens juste de voir le cuisinier de la chaine turque samanyolu de verser du sirop sur la baklava qu'il venait de faire tout à lheure et c du sirop: 3 verres d'eau +3 verres de sucre+un demi citron

et je vous ajoute que jai deja gouté a la baklava turque et elle differe de celle du maghreb 2 styles differents deux gouts differents

Invité

mariée à un turc et assistant rès régulièrement à la confection des baklavas , je peux vous affirmer qu'ils mettent du sirop. le sirop est très utilisé dans diverses sortes de gateaux turcs. merci pour cette recette, qui diffère un peu de celle que je connais mais qui se rapproche le plus de celles que j'ai pu voir sur internet!

algmtl

Je veux juste préciser quelque chose....si j'avais dit qu'on met du miel et non pas du sirop, ca ne veut pas dire que je suis en train de critiquer la recette mais j'imagine que c'est un échanges d'idées ou d'avis tout simplement...c'est ce qui nous permet justement a créer....rajouter ou modifier nos recette.

nonor

les turcs ne mettent pas de miel sur la baklawa j'ai deja vu un reportage sur la baklawa turc et c du sirop qu'ils ont mi

Votes

Invité, Invité et 11 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.38/5

4.4/5 (13 votes)

 =  13 votes

Ils ont envie d'essayer

 214Invité, Invité et 212 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.