Chapeaux aux amandes

Une recette de dessert originale par Dalel

  • Recette de cuisine 5.00/5
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8 Commentaires
119

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

La farce 500g de poudre d'amande 300g de sucre glacé 2 blancs d'oeufs 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre Un peu de gomme arabique en poudre La pâte 125g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre glacé 200g de crème fraîche 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger La farine selon le mélange colorant rouge en poudre des perles argenté pour la décoration

Préparation:

La farce
- Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d'amande, le sucre glacé, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Former de cette pâte des boules en forme d'olive.

La pâte
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu'à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d'orange, ajouter le colorant rouge à l'une du boule de pâte.
- Façonner avec la pâte rouge des boudins très fins.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce rond, couper des disques de 5 cm de diamètre et d'autre disque de volume plus petit, de 3 cm de diamètre.
- Mettre les boules de farce sur les petits disques et les couvrir avec les grands disques, appuyer avec les doigts pour sceller les deux disques, rouler pour donner la forme de chapeau, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire des décorations sur les chapeaux avec un graveur spécial pour les gâteaux.
- Garnir les chapeaux avec les boudins très fins et coller avec les perles argentés.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 à 15 minutes.
- Disposer-les sur un plat.


Mots-clés: gateaux, oeufs, traditionnels

Une portion (env. 170 g) :
Calories 748 kcal   Protéines 15,7 g   Glucides 40,2 g   Lipides 52,5 g  

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8 commentaires

moe

il est delicieux

zouzouya

merci pour la rectte svp je voudrais savoir est ce que je peux suprimé la créme fraiche ,merci d'avance

roussane

chapi ,chapeau pour ces gateaux tu es douée

Invité

jai pas compri sur la photo je voi ke la pate ensuite une boule damande et le ruban mè dans la recette vous avez èxpliquè otrement

christi90

Très joli et original. Félicitations.

kekeli

Très joli, je vais essayer car cela me plait bien. Bravo

Invité

c'est vraiment très joli, original et sûrement très bon !

 

bravo et merci pour cette recette

Ils ont envie d'essayer

 119Invité, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.