Ma tarte au citron
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie française, connue pour sa fraîcheur et son équilibre parfait entre acidité et douceur. Originaire du Sud de la France, le citron, fruit du soleil, symbolise la vitalité et apporte à cette tarte une saveur unique. Transmise de génération en génération, cette recette familiale est devenue un incontournable des repas conviviaux et des fêtes estivales.
Pour les amateurs, la version meringuée apporte une touche légère et gourmande qui fait le lien entre tradition et modernité. La tarte au citron, c’est avant tout un moment de partage et un hommage à l’art de la pâtisserie française.
Pour les amateurs, la version meringuée apporte une touche légère et gourmande qui fait le lien entre tradition et modernité. La tarte au citron, c’est avant tout un moment de partage et un hommage à l’art de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense et une meilleure acidité.
- Ne pas trop cuire la tarte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.
- Ajoutez une pincée de sel dans le mélange pour rehausser les saveurs.
- Pour une croûte parfaite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'étaler.
- Pour la meringue, assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et secs.
- Servez la tarte bien fraîche pour un meilleur équilibre des saveurs.
Ingrédients
- Oeufs 2
- Citrons 2
- Sucre 125 grammes
- Beurre 70 grammes
Préparation
-
Étape 1Blanchir les œufs entiers avec le sucre.
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Étape 2Ajouter le zeste et le jus des citrons, puis le beurre fondu.
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Étape 3Étaler une pâte sablée dans un moule et y verser le sabayon.
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Étape 4Mettre à cuire pendant 25 min th.7.
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Étape 5Après cuisson, mettre des rondelles de citron sur la tarte et faire briller avec un peu d'eau dans laquelle on aura ajouté du jus de citron et 4 c. de sucre, puis porté à réduction.
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Étape 6Recouvrir de meringue italienne pour retirer un peu d'acide.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 90 g) :
Calories 208 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 20,9 g
Lipides 10,9 g
Publié par zoellina
Questions fréquentes
La tarte au citron doit cuire pendant 25 minutes à une température de 180°C (th.7).
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour obtenir un meilleur goût et une meilleure qualité de jus et de zeste.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre ou recouvrir la tarte de meringue italienne pour équilibrer l'acidité.
Oui, vous pouvez préparer la tarte au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Une pâte sablée est recommandée, mais vous pouvez également utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée selon vos préférences.
Pour faire briller la tarte, préparez un mélange d'eau, de jus de citron et de sucre, puis portez-le à réduction avant de l'appliquer sur la tarte.
Oui, vous pouvez congeler la tarte au citron, mais il est conseillé de ne pas congeler la meringue si vous en ajoutez.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la tarte pour une touche supplémentaire.
La tarte est cuite lorsque le sabayon est ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Invité
ma tarte préféré j'adore
katia
Sa a l'aire trop bon je m'ais 20/20
Invité
elle trop belle et surtout trop bonne
mèlunjour
j'adore!
Je la remets à ma grand-mère!
Elle la préparais si bien,avec cette meringue.
Merci
Invité
trop bon !!!!!
sara
je veut savoir comment en prepare la pate du tarte au citron
carvalho maria
ta tarte au citron ella é très belle