Côte de porc à la poêle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de porc à la poêle est un classique de la cuisine française, parfait pour des repas en famille ou entre amis. Cette recette simple met en valeur la saveur naturelle de la viande grâce à une cuisson maîtrisée à la poêle, une technique traditionnelle qui garantit une viande tendre et bien dorée. Servie avec des pommes de terre sautées, elle rappelle les bons moments passés autour d'une table conviviale et chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Choisissez la bonne coupe : Pour une côte de porc plus juteuse, optez pour des côtes dans l'échine.
- Assaisonnez correctement : Salez et poivrez juste avant la cuisson pour un meilleur goût.
- Utilisez un mélange de matières grasses : Mélangez beurre et huile pour une cuisson optimale.
- Ne pas trop cuire : Cuisez à feu vif pour marquer la viande, puis réduisez la chaleur pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Ajoutez de l'humidité : Incorporer un peu d'eau froide pendant la cuisson aide à garder la viande tendre.
- Finition avec des herbes : Ajoutez du persil frais et du citron pour rehausser les saveurs avant de servir.
Ingrédients
- Côtes de porc 4
- Beurre
- Poivre du moulin
- Sel
- Fleur de thym ou herbes de Provence
- Persil
- Citron
Préparation
-
Étape 1Achetez des côtes de porc dans l'échine si vous aimez votre côte un peu entrelardée, ou demandez une côte filet si vous n'aimez pas le gras. Prévoyez 180g par personne.
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Étape 2Salez et poivrez les côtes au moulin à poivre, puis ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence.
-
Étape 3Dans une poêle, mettez une noix de beurre et un peu d'huile. Lorsque cela grésillera, mettez à cuire votre côte de porc à feu vif pour la marquer 2 minutes de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajoutez un peu de persil et de citron avant de servir avec des pommes sautées.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 150 g) :
Calories 243 kcal
Protéines 29,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui se marient bien avec la richesse de la côte de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera la viande sans l'écraser, avec des arômes de cerise et d'épices.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec ses tanins souples et ses notes de fruits rouges, s'accordera parfaitement avec les herbes et le jus de la viande.
Questions fréquentes
Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée, achetez des côtes dans l'échine. Si vous préférez une viande moins grasse, demandez une côte filet.
Prévoyez environ 180g de côte de porc par personne.
Salez et poivrez la viande au moulin à poivre, puis ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec un peu d'huile. Faites cuire la côte de porc à feu vif pour la marquer 2 minutes de chaque côté, puis baissez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
En ajoutant de l'eau froide et en cuisant à couvert, vous obtiendrez une côte de porc juteuse avec un bon petit jus.
Oui, vous pouvez ajouter du persil et du citron pour rehausser les saveurs. Elle se marie également bien avec des pommes sautées.
Une poêle antiadhésive ou en fonte est recommandée pour une cuisson uniforme et pour éviter que la viande n'attache.
Environ 7 minutes au total : 2 minutes de chaque côté à feu vif, puis 5 minutes à feu doux à couvert.
Il est préférable de cuire la côte de porc juste avant de servir pour qu'elle reste juteuse et savoureuse.
Vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le romarin, le thym frais ou même des épices comme le paprika pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
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rege41, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
Samy-2025*
c'est surement bon
Mathilde
Bonjour , Hum ce jour moi je vais faire la cuisson comme cela mais avec côté de porc dans l échine avec petit pois fais trop hâte de déjeuner
Bonne journée à tous
MATISSE
Je ne l'ai pas encore testée mais je la prépare pour ce soir
Invité
Pas mal du tout
Stephane
Vraiment excellent !
cathyduch
Excellent côtes de porc tendres et goûteuses merci pour cette recette
Invité
Excellent
tiird
Je mets un oignon coupé en 4, "couleur goût et moelleux".
Invité
Délicieux!!
Invité
trés bonne recette félicitations