Eclair au Saumon Fumé et Crème St Morêt

Une recette d'entrée originale par assiettecoquette

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recette Eclair au Saumon Fumé et Crème St Morêt

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Saumon fumé

Graine de pavot bleu

La pâte à choux :

60g de beurre

25cl d’eau

125g de farine

4 oeufs

Crème au Saint Morêt :

1 boîte de Saint Morêt

1 petite échalote

2 cs de lait

Poivre

Persil (ou ciboulette, ou aneth)

1 cs de jus de citron

Préparation:

http://assiettecoquette.over-blog.com/


La pâte à choux :


Portez à ébullition l’eau et le beurre.


Retirez du feu et ajoutez la farine (préalablement tamisée) d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse pour sécher la pâte (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).


Ajoutez alors 1 œuf. Remuez jusqu’à absorption totale. Recommencer avec les 3 autres œufs.


A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque pour le four.


Cuire à 180° pendant 20 à 30 mins selon votre four, il faudra surveiller la cuisson mais attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les éclairs risque de retomber. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.



Crème de Saint Morêt :


Délayer le saint morêt avec le jus de citron et le lait, poivrer et ajouter le persil et l’échalote ciselés très finement.


Dressage :


Couper les éclairs en 2 et ajouter un peu de crème de saint morêt recouvrer avec la partie haute puis tailler une tranche de saumon fumé à la taille des éclairs. Déposer sur chaque éclair, le saumon et ajouter un peu de graine de pavot bleu.


Servir bien frais !!


http://assiettecoquette.over-blog.com/

Une portion (env. 120 g) :
Calories 199 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 15,2 g   Lipides 10,5 g  

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Ça a l'air bon !

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8 commentaires

cokie

Merci ta recette est vraiment super, j'en ai fait pour un aperitif avec des collegues et cela a ete un vrai succes!!!!
Ils ont tous dit : DELICIEUX!!!!

fatima84

Salut j'ai préparer tes éclaire pour le buffet mariage de mon frère ,elles ont eus un grand succes ,mille merci du partage!!!!!j'ai pris des photos.

cupcake69

Un delice !!!!!! 

chaymaa

original  tres interessant a faire

choupette two

superbe idée !! je te vole la recette jadore

bisette

soizic45

merci beaucoup belle recette bisous

Nefertitia

Splendides ! Et délicieux j'en suis sûre Merci d'avoir partagé la recette !

fatima84

original super idée!!!!!!!!!!!!

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