Éclair au Saumon Fumé et Crème St Morêt

  • Recette de cuisine 4.92/5
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8 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

L'éclair au saumon fumé et crème Saint Morêt est une véritable découverte culinaire. Le saumon fumé, ingrédient central de la recette, offre une saveur délicate. Cette finesse est parfaitement équilibrée par la richesse de la crème.

Chaque bouchée combine des textures différentes : le croustillant de la pâte à choux et la douceur crémeuse du fromage. Ce plat est idéal pour une entrée festive et plaira à tous les amateurs de fruits de mer. Servi frais, cet éclair est une délicieuse surprise à chaque occasion.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour le saumon fumé.
  • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs pour éviter qu'ils ne retombent.
  • Préparez la crème à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
  • Utilisez une poche à douille pour un dressage précis et esthétique des éclairs.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l'aneth pour rehausser le goût de la crème.
  • Servez les éclairs bien frais pour une meilleure texture et saveur.
  • Surveillez la cuisson des éclairs pour qu'ils soient dorés et croustillants.

Ingrédients

  • Saumon fumé
  • Graine de pavot bleu
  • Beurre 60 grammes
  • Eau 250 millilitres
  • Farine 125 grammes
  • Œufs 4
  • Saint Morêt 1 boîte
  • Échalote 1 petite
  • Lait 2 cuillères à soupes
  • Poivre
  • Persil (ou ciboulette, ou aneth)
  • Jus de citron 1 cuillère à soupe

Préparation

  1. Étape 1
    Portez à ébullition l’eau et le beurre.
  2. Étape 2
    Retirez du feu et ajoutez la farine (préalablement tamisée) d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse pour sécher la pâte (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
  3. Étape 3
    Ajoutez alors 1 œuf. Remuez jusqu’à absorption totale. Recommencez avec les 3 autres œufs.
  4. Étape 4
    À l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque pour le four.
  5. Étape 5
    Cuire à 180° pendant 20 à 30 mins selon votre four, il faudra surveiller la cuisson mais attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les éclairs risquent de retomber. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.
  6. Étape 6
    Délayer le Saint Morêt avec le jus de citron et le lait, poivrer et ajouter le persil et l’échalote ciselés très finement.
  7. Étape 7
    Couper les éclairs en 2 et ajouter un peu de crème de Saint Morêt, recouvrir avec la partie haute puis tailler une tranche de saumon fumé à la taille des éclairs. Déposer sur chaque éclair, le saumon et ajouter un peu de graine de pavot bleu.
  8. Étape 8
    Servir bien frais !!

Une portion (env. 120 g) :
Calories 199 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 15,2 g   Lipides 10,5 g  

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Questions fréquentes

Les éclairs doivent cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes, selon votre four.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir une bonne montée des éclairs.
Les éclairs doivent être dorés et bien gonflés. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas les faire retomber.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à tartiner, mais cela peut modifier le goût de la crème.
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure fraîcheur.
Oui, mais cela changera le goût et la texture du plat. Assurez-vous que le saumon frais est bien cuit avant de l'utiliser.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
Il est déconseillé de congeler les éclairs une fois garnis, mais vous pouvez congeler la pâte à choux crue.
Un vin blanc sec ou un champagne se marie bien avec le saumon fumé.
Ça a l'air bon !

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8 commentaires

cokie

Merci ta recette est vraiment super, j'en ai fait pour un aperitif avec des collegues et cela a ete un vrai succes!!!!
Ils ont tous dit : DELICIEUX!!!!

fatima84

Salut j'ai préparer tes éclaire pour le buffet mariage de mon frère ,elles ont eus un grand succes ,mille merci du partage!!!!!j'ai pris des photos.

cupcake69

Un delice !!!!!! 

chaymaa

original  tres interessant a faire

choupette two

superbe idée !! je te vole la recette jadore

bisette

soizic45

merci beaucoup belle recette bisous

Nefertitia

Splendides ! Et délicieux j'en suis sûre Merci d'avoir partagé la recette !

fatima84

original super idée!!!!!!!!!!!!

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  • Recette de cuisine 4.92/5

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