La cuisine de véro

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Tartare de Boeuf

Ce plat est rapide, toujours apprécié pour les adeptes de viande.

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

INGRÉDIENTS :
* 800g de bœuf haché
* 2 c.à soupe de ketchup
* 2 jaunes d’œuf
* Sel, poivre
* 2 c.à soupe de moutarde
* 3 c.à soupe d'huile d'olive
* 2 c.à soupe d'oignon blanc où d'échalote
* 2 c.à soupe de persil plat (frais de préférences)
* 2 c.à soupe de Worcestershire (sauce)
* 2 c.à soupe Câpres

Préparation:

Ce plat ne peut être préparé plus de 2 heures à l'avance et doit toujours être conservé au froid.

Hacher très finement les oignons, les échalotes, le persil et les câpres. (tous dans le même bol).

Dans un bol préparation de la sauce : Séparer les jaunes des blancs d'oeufs (on fait des petites meringues avec les blancs, pas de gaspillage)

Mélanger ensemble le Worcestershire - le ketchup - Sel, poivre - la moutarde - l'huile d'olive. Rajouter à la préparation les 2 jaunes d'oeufs et tous les ingrédients hachés. Bien mélanger le tout.

Dans un saladier mélanger la viande à la sauce. Réservez au réfrigérateur, filmer le plat jusqu'au moment du service.

Avec un emporte pièce, on fait de joli dome pour un service à l'assiette, une feuille de Basilic pour le fun et une grosse part de frites maison.

Conseils et Astuces :

* Ce plat doit être relevé, donc ses condiments sont assez épicés.

* Il est servi avec des frites, salade verte en plat principal.

* On peut utiliser du contre-filet ou de la bavette ; la pièce de viande choisie doit être maigre.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 715 kcal Protéines 34,4 g Glucides 0,0 g Lipides 61,4 g

Publié par La cuisine de véro

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