Maki et onigiri

Une recette d'entrée maison par davina

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recette Maki et onigiri

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédient:

Pour le riz:
- 400gr de riz rond
- 800ml d'eau
- 1 c a s de sucre
- 1 c a c de sel
- 2 c a s de vinaigre de riz

Pour la farce: ( ses au choix tout ce qui est poisson frais et bien entendu commestible cru)
- un paquet de feuille d'algue ou nori
- un demi concombre
- une carotte
- 150gr de saumon frais ( ou merlan,thon frais, pinguasius si je l'écrit bien)
- quelque graine de sésame

Préparation:

Préparation du riz :



Laver le riz a grande eau plusieur fois de préférence dans un chinoix autrement votre s'échappera dans une passoire ou les orifice sont plus grand.


Versez le riz dans une casserole et ajouter les 500 ml d'eau, amener a ebulition puis réduire au minimun.


Couvrez et laisser cuire 15 min jusqu'a ce que l'eau se soit évaporer totalement. Mélanger de temp en temp pour vous assurer que ca ne colle pas.


Ensuite laiser le reposer une dizaine de minute.


Dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre ajouter le ensuite au riz et mélanger le bien.


Laisser le complètement refroidir couvert d'un trochon humide pour éviter qu'il ne dessèche.


Ne pas mettre au frigo.




Préparation du maki :



Rincer le saumon ou autre poisson que vous aurez choisis et le laisser sécher sur du papier absorbant.


Couper le en biais en fine tranche de 3 mm d'épaisseur plus ou moins.


Faite dorer d'un seul coter la feuille de nori ensuite la déposer sur une natte.


Répartissez environ 3 c a s de riz sur la demi feuille de nori.


Au besoin humidifier vos doigt car le riz colle beaucoup.


Étalez le poisson au centre du riz.


Couper votre concombre et carotte en fin bâtonnet (après lavoir préalablement éplucher) et déposez a coter du poisson.


Ensuite rouler votre maki de façon régulière a laide de la natte.


Une fois fait couper les extremiter du maki pour égaliser et couper des tronçon de taille régulière.


Vous pouvez l'agrémenter de graine de sésame en trempant l'extremiter du maki dedans.



Pour les onigiris casi mémé principe sauf qu'on ne les roule pas mais on les presses.


A l'aide d'un moule spécial pour cette effet ou d'un cerclage a l'aide d'un poussoire.


Mettre une a deux c a s de riz dans le fond (tout dépend la taille de votre cerclage) ensuite votre poisson et ornement remettre une ou deux c a s de riz presser et sorter et enlever le cerlcage délicatement.


Les onigiri sont beaucoup sur la décoration.


Ont peut lors du cerclage mettre une lamelle de concombre sur l'extremiter.


A l'aide d'une feuille de nori découper des petit yeux ou autre, libre cour a votre imagination.


Mots-clés: asiatique, maki, moyen, onigiri, poisson cru

Une portion (env. 390 g) :
Calories 473 kcal   Protéines 15,4 g   Glucides 84,8 g   Lipides 3,9 g  

Publié par

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4 commentaires

lafeecrochette

De beaux makis !

rosinette

bien réussi bravo

davina

Merci

Notre am❤ur de cuisine

super! j'adore!

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