Maki et onigiri

Une recette d'entrée maison par davina

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4 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingredient:

Pour le riz:
- 400gr de riz rond
- 800ml d'eau
- 1 c a s de sucre
- 1 c a c de sel
- 2 c a s de vinaigre de riz

Pour la farce: ( ses au choix tout ce qui est poisson frais et bien entendu commestible cru)
- un paquet de feuille d'algue ou nori
- un demi concombre
- une carotte
- 150gr de saumon frais ( ou merlan,thon frais, pinguasius si je l'ecrit bien)
- quelque graine de sesame

Préparation:

Preparation du riz :



Laver le riz a grande eau plusieur fois de preference dans un chinoix autrement votre s'echappera dans une passoire ou les orifice sont plus grand.


Versez le riz dans une casserole et ajouter les 500 ml d'eau, amener a ebulition puis reduire au minimun.


Couvrez et laisser cuire 15 min jusqu'a ce que l'eau se soit evaporer totalement. Melanger de temp en temp pour vous assurer que ca ne colle pas.


Ensuite laiser le reposer une dizaine de minute.


Dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre ajouter le ensuite au riz et melanger le bien.


Laisser le completement refroidir couvert d'un trochon humide pour eviter qu'il ne desseche.


Ne pas mettre au frigo.




Preparation du maki :



Rincer le saumon ou autre poisson que vous aurez choisis et le laisser secher sur du papier absorbant.


Couper le en biais en fine tranche de 3 mm d'epaisseur plus ou moins.


Faite dorer d'un seul coter la feuille de nori ensuite la deposer sur une natte.


Repartissez environ 3 c a s de riz sur la demi feuille de nori.


Au besoin humidifier vos doigt car le riz colle beaucoup.


Etalez le poisson au centre du riz.


Couper votre concombre et carotte en fin batonnet (apres lavoir prealablement eplucher) et deposez a coter du poisson.


Ensuite rouler votre maki de facon reguliere a laide de la natte.


Une fois fait couper les extremiter du maki pour egaliser et couper des troncon de taille reguliere.


Vous pouvez l'agrementer de graine de sesame en trempant l'extremiter du maki dedans.



Pour les onigiris casi meme principe sauf qu'on ne les roule pas mais on les presses.


A l'aide d'un moule special pour cette effet ou d'un cerclage a l'aide d'un poussoire.


Mettre une a deux c a s de riz dans le fond (tout depend la taille de votre cerclage) ensuite votre poisson et ornement remettre une ou deux c a s de riz presser et sorter et enlever le cerlcage delicatement.


Les onigiri sont beaucoup sur la decoration.


Ont peut lors du cerclage mettre une lamelle de concombre sur l'extremiter.


A l'aide d'une feuille de nori decouper des petit yeux ou autre, libre cour a votre imagination.


Mots-clés: asiatique, maki, moyen, onigiri, poisson cru

Une portion (env. 390 g) :
Calories 473 kcal   Protéines 15,4 g   Glucides 84,8 g   Lipides 3,9 g  

Publié par

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4 commentaires

lafeecrochette

De beaux makis !

rosinette

bien réussi bravo

davina

Merci

Notre am❤ur de cuisine

super! j'adore!

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