Crémeux au chocolat, crème fouettée à la fève de tonka

Bravo matou cest magnifique .! - La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

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recette Crémeux au chocolat, crème fouettée à la fève de tonka

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

190 Gr de crème 190 Gr de lait 75 Gr de jaune d'œuf 40 Gr de sucre semoule 155 Gr de chocolat je conseil du noir100 Gr de mascarpone 150 Gr de crème liquide 100 Gr de lait concentré sucré 1 Fève de tonka

Préparation:

J'ai eu la chance le week-end dernier de participer gratuitement à un atelier de l'école de cuisine d'Anne Sophie Pic lors d'un salon du terroir et de la gastronomie alors je partage avec vous ce que j'ai fait et refait hier soir pour mon mari.


Une succulente découverte que la fève de tonka !


1- Le crémeux :


Faire bouillir le lait et la crème.


Blanchir les jaunes d'œuf et le sucre.


Hacher le chocolat.


Verser le lait et la crème sur les jaunes blanchis, mélanger, remettre dans la casserole.


Cuire jusqu'à la nappe (85 degrés).


Chinoisez et versez sur le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.


réservez


2- La crème fouettée.


Melanez tous les ingrédients, rappel la fève de tonka.


Puis montez au batteur ou au fouet de façon à rendre le mélange bien ferme.


Placez la crème dans une poche à douille.


réservez


Mettre le crémeux dans des verriers laisser refroidir avant de pocher la crème.


Réserver jusqu'au dessert.


Mots-clés: Anne Sophie Pic, Crémeux au chocolat, fève de tonka

Une portion (env. 100 g) :
Calories 263 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 19,0 g   Lipides 17,0 g  

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7 commentaires

alexdavio

Titi quand je viens chez toi je t'en fais !!

alexdavio

Merci les amis!!!
Demain mes copines vont goûter il en reste un peu
Bises à tous

katcelau

superbe ta recette !! j adore bizz kat

italmo

SUPERBES CREMEUX CREME FOUETTEE J'AIME BEAUCOUP
BISES

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

bravo matou cest magnifique !

alexdavio

Merci Jean et en plus il sont délicieux
Je conseil du chocolat noir idéalement du valrhona comme au cours en plus l'usine est à côté de chez moi!!

jeanmerode

superbes tes cremeux

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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