Brioche Bio {sans gluten / sans oeufs}

Une brioche sans gluten, avec un ingrédient magique, la purée de pommes. Pour une mie moelleuse, bien aérée et des petits déjeuners gourmands.

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recette Brioche Bio {sans gluten / sans oeufs}

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

10 G de psyllium bio100 Ml d'eau100 G de farine de riz complet bio100 G de fécule de tapioca bio100 G de farine de sarrasin bio60 G de sucre non raffiné bio150 G de beurre bio à température ambiante1 C à soupe de cannelle en poudre bio4 G de sel160 G de purée de compote non sucrée bio20 G de levure de boulangerie fraîche

Préparation:

Retrouvez mes recettes et plus de détails sur mon blog : Allergique Gourmand


Versez l'eau dans un bol et mélangez-y le psyllium. Laissez reposer 10 min.


Dans le bol du robot pâtissier, versez dans l'ordre suivant : Les farines, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre coupé en morceaux, la purée de pommes. Ajoutez-y le mélange eau-psyllium puis la levure de boulangerie fraîche. Attention, cette dernière ne doit pas rentrer en contact avec le sel.


Lancez le pétrissage 5 min à vitesse moyenne puis 5 min à vitesse rapide.


Laissez reposer la pâte dans le bol, recouvert d'un torchon propre, 1H00.


Huilez légèrement un moule à cake.


Dégazez la pâte et versez-la dans le moule à cake. Couvrez d'un trochon propre et laissez reposer 1H30, à l'abri des courants d'air.


Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque en position basse.


Huilez légèrement le dessus de la brioche avec un pinceau et parsemez de sucre en grains.


Versez une tasse d'eau dans la plaque, juste avant d'enfourner la brioche. Faites cuire pour 35 min.


Sortez la brioche du four et laissez tiédir avant de démouler.


Bon appétit !!!

Une portion (env. 120 g) :
Calories 348 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 32,7 g   Lipides 21,0 g  

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