Endives au gratin

Passer rapidement les endives sous l'eau, enlever les feuilles abimées, les essuyer, couper la base en entaillant un peu pour retirer le plus gros du "trognon".

Les cuire dans un autocuiseur "ainsi le panier les maintient hors de l'eau de cuisson", 20 minutes à compter du chuchotement de la soupape.

Les retirer et les mettre à égoutter dans une passoire 1 ou 2 heures.

Préparer votre béchamel :

Faire fondre le beurre, ajouter d'un coup la farine, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis petit à petit, verser le lait, faire épaissir toujours en remuant jusqu'à épaississement. Saler & poivrer et mettre un peu de muscade moulue.

Beurrer vos ramequins, couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur, rouler une endive par demie tranche de jambon,
"Moi j'en ai fais 3 par personne", recouvrir de béchamel, saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.
Le dessus doit-être bien doré.

Ils ont envie d'essayer

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