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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
400g de choux de bruxelles
150g de chair à saucisse
10 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
80g d'emmenthal
muscade
sel
poivre et beurre pour les moules.
pour les palets:300g de pomme de terre
60g fromage ail et fines herbes
15g de farine
ciboulette hachée
sel et poivre.2 cuil.à soupe d'huile et un peu de beurre.
Préparation:
Nettoyer les choux et les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20minutes,les rafraîchir sous un filet d'eau froide puis les couper en 2.
Dans une poêle antiadhésive,faire revenir la chair à saucisse sans matière grasse une dizaine de minutes.Battre les oeufs,saler,poivrer,ajouter la crème fraîche,2 pincée de muscade,les choux,la chair à saucisse et 60 g de fromage.Verser la préparation dans 4 moules beurrés et recouvrir du reste de fromage.Couvrir les moules d'un papier sulfu et cuire à 180° dans le four préchauffé,ôter le papier et continuer la cuisson 5 minutes à 200°.
Pour les palets:
Cuire les pommes de terre épluchées 30 minutes dans l'eau bouillante,les égoutter et les écraser à la fourchette,laisser refroidir.Ajouter le fromage frais,la ciboulette,la farine,le sel et poivre.Façonner un boudin (6 cm de diamètre) en le roulant sur un plan de travail fariné et couper le en tronçons de 2 cm d'épaisseur.Chauffer l'huile avec le beurre et les cuire 3 min.sur chaque face.Server aussitôt.
Mots-clés: choux, choux de bruxelles, gratin, plat familial, pomme de terre
Publié par annick
