Pain à la cocotte à la farine 5 céréales et 3 graines bio

Dans la cuve de la map mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :

Eau, sel, huile, farine, levure émiettée.

Programme pâte pour moi 1h20.

Quand le cycle est fini, le pâton doit avoir doublé de volume.

Si ce n'est pas le cas prolongez la levée.

Déposez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.

Dégazez le pâton en appuyant avec les mains, pétrir légèrement rouler en boule la pâte et mettez à lever dans un plat recouvert d'un torchon propre.

Laisser lever environ 1h variable suivant la température ambiante et le taux d'humidité de votre cuisine,

Quand le pâton à doublé de volume, pétrir une fois encore pour donner la forme finale du pain.

Mettre à lever encore 30 min à l'abri des courants d'air.

Mettre le pâton dans une cocotte en fonte (sous une feuille de papier cuisson,) assez large de façon à ce que le pâton soit â l'aise pour bien lever.

Faire quelques grignes sur le dessus, farinez légèrement Ne pas préchauffer le four, enfournez la cocotte couvercle fermé à four à 240° pendant 35m, puis 15m sans couvercle, le pain prendra alors de belles couleurs appétissantes, toutefois surveiller la cuisson car tous les fours ne se ressemblent pas.

Ps : Cette fois vu la chaleur étouffante dans ma cuisine, pas tres envie d'allumer le four, j'ai préféré mettre ma pâte au réfrigérateur pour continuer à lever toute la nuit. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire.

Ce matin, j'ai sorti la pâte du réfrigérateur, je l'ai repétrie quelques secondes, lui ai donné une forme ronde, avec la soudure en dessous, et j'ai laissė à température ambiante dans la cocotte environ 1h puis j'ai enfourné.

Je vous conseille à ce propos l'excellent livre L'atelier du pain de Cécile & Guillaune.
Décaux ma bible en boulange.

Retrouvez moi sur mon blog.
La Bouilloire Bavarde.

Ils ont envie d'essayer

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