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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
180 g de griottes en bocal 20 g de sucre 1/4 de c à café d'agar agar ( ou une feuille de gélatine) 125 ml de lait 2 c à s de pâte à pistache ( à défaut 50g de pistaches fraiches finement hachées) 1 œuf 20 g de maïzena 12o g de crème liquide entière 25 g de sucre
Préparation:
Prélevez 200 ml de jus des griottes ( ajoutez du jus de fruits rouges pour compléter si besoin), faites le bouillir avec le sucre et ajoutez 1/4 de c à café d'agar-agar ( ou la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide).
Répartissez les griottes dans les verrines et versez le sirop chaud. Laissez refroidir.
Faites bouillir le lait avec la pâte de pistache ( ou les pistaches hachées).
Battez l'œuf avec le sucre et la Maïzena .Ajoutez le lait bouillant .
Remettez sur feu doux et faites épaissir . Versez la crème dans un bol, recouvrez au contact de film alimentaire et laissez refroidir.
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de pistache refroidie. Versez cette mousse sur les griottes .Laissez prendre 3 h au frais.
Décorer de quelques griottes et de pistaches.
"Verrines sucrées " de Sylvie Aït-Ali
Publié par anna82
