Tarte framboises et mousse de pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte framboises et mousse de pistache fait honneur à la douceur des beaux jours. Parfaite pour les fêtes en famille ou entre amis, cette recette marie la fraîcheur des framboises à la richesse de la pistache. Chaque bouchée offre une harmonie de saveurs qui saura ravir les papilles.
Ce dessert coloré est idéal pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires ou les pique-niques, séduisant tous les invités. Sa présentation élégante appelle à la gourmandise et à la convivialité, transformant chaque part en un moment de plaisir. Partager cette tarte, c'est offrir un instant de bonheur et de douceur, à l'image des belles journées d'été.
Ce dessert coloré est idéal pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires ou les pique-niques, séduisant tous les invités. Sa présentation élégante appelle à la gourmandise et à la convivialité, transformant chaque part en un moment de plaisir. Partager cette tarte, c'est offrir un instant de bonheur et de douceur, à l'image des belles journées d'été.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour la décoration afin d'ajouter une touche de couleur et de saveur.
- Pour une pâte sablée encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de sel et un peu d'extrait de vanille.
- Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée avant de l'incorporer dans vos préparations pour garantir une texture parfaite.
- Pour un coulis plus lisse, passez-le au tamis après le mixage pour enlever les graines.
- Laissez la mousse de pistache refroidir complètement avant de l'incorporer à la crème fouettée pour éviter qu'elle ne retombe.
- Pour un effet visuel, décorez la tarte avec des pistaches concassées juste avant de servir.
- Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez utiliser un moule à gâteau pour une présentation différente.
Ingrédients
- Farine - Pâte sablée 250 grammes
- Sucre semoule - Pâte sablée 100 grammes
- Beurre - Pâte sablée 120 grammes
- Œuf - Pâte sablée 1
- Framboises surgelées - Cœur framboise 300 grammes
- Sucre - Cœur framboise 100 grammes
- Feuilles de gélatine - Cœur framboise 3
- Jaunes d'œuf - Mousse pistache 2
- Sucre - Mousse pistache 55 grammes
- Lait - Mousse pistache 150 millilitres
- Maïzena - Mousse pistache 15 grammes
- Feuilles de gélatine - Mousse pistache 2
- Pâte de pistache - Mousse pistache 50 grammes
- Crème liquide - à 30% Mousse pistache 225 grammes
- Framboises fraîches - Déco 400 grammes
- Pistaches concassées - Déco 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot ou saladier.
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Étape 2Ajouter le beurre en morceaux et sabler jusqu'à obtenir une poudre homogène.
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Étape 3Ajouter l'œuf et pétrir jusqu'à former une boule lisse.
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Étape 4Filmer et placer au frais 30 minutes.
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Étape 5Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
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Étape 6Étaler et garnir un moule à tarte (33cm de long sur 9cm de large).
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Étape 7Froncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
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Étape 8Recouvrir d'une feuille de papier cuisson coupée à la bonne dimension.
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Étape 9Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs.
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Étape 10Enfourner 25 minutes.
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Étape 11Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 12Mettre à chauffer le sucre et les framboises surgelées.
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Étape 13Mixer le tout et ajouter la gélatine.
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Étape 14Remettre à chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
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Étape 15Laisser refroidir 5 minutes et verser sur le fond de tarte.
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Étape 16Laisser refroidir et placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
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Étape 17Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
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Étape 18Dans une casserole, mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.
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Étape 19Délayer avec le lait puis faire épaissir à feu doux en remuant.
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Étape 20Hors du feu, ajouter la pâte de pistache et la gélatine égouttée.
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Étape 21Poser un film alimentaire en contact avec la crème puis laisser refroidir.
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Étape 22Monter la crème au batteur puis l'incorporer à la crème à la pistache.
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Étape 23Placer au frais 1 heure.
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Étape 24Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse et remplir le fond de tarte.
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Étape 25Placer les framboises dessus et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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Étape 26Parsemer de pistaches concassées.
Mots-clés: mousse pistache, pate de pistache, pate sablée, pistache, tarte framboise/pistache, tarte framboises
Une portion (env. 190 g) :
Calories 412 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 46,9 g
Lipides 16,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches. Cependant, le coulis pourrait être moins épais, alors ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les framboises fraîches et les pistaches juste avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de la purée de noisette ou d'amande, mais cela changera le goût de la mousse.
Un moule à tarte de 33 cm de long sur 9 cm de large est recommandé pour cette recette.
La mousse est prête lorsqu'elle est bien montée et a une texture légère et aérée. Vous pouvez faire un test en retournant un peu de mousse dans un bol : elle doit garder sa forme.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut de gélatine, mais suivez les instructions du paquet pour le dosage et la préparation.
Le temps total de préparation est d'environ 2 heures, sans compter le temps de refroidissement au réfrigérateur.
Non, cette recette contient de la pâte de pistache, qui est une noix. Si vous avez des allergies, il est préférable d'éviter cette recette ou de remplacer la pâte de pistache par un autre ingrédient sans noix.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique, je suis passer a coté, maintenant je l'ai vu, un délice, bisous