Tarte framboises et mousse de pistache

Une recette de tarte délicieuse par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte sablée:

250g de farine
100g de sucre semoule
120g de beurre
1 oeuf

Coeur framboise:

300g de framboises surgelées
100g de sucre
3 feuilles de gélatine

Mousse pistache:

2 jaunes d'oeuf
55g de sucre
150ml de lait
15g de maïzena
2 feuilles de gélatine
50g de pâte de pistache
225g de crème liquide à 30%

Déco:

400g de framboises fraîches
1 cuillère à soupe de pistaches concassées

Préparation:


Pâte :


Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot ou saladier.
Ajouter le beurre en morceau et sabler jusqu'à obtenir une poudre homogène.
Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule lisse.
Filmer et placer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante.
Etaler et garnir un moule à tarte (33 cm de long sur 9 cm de large).
Froncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
Recouvrir d'une feuille de papier cuisson coupée à la bonne dimension.
Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs.
Enfourner 25 minutes.


Coulis :


Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre à chauffer le sucre et les framboises surgelées.
Mixer le tout et ajouter la gélatine.
Remettre à chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Laisser refroidir 5 minutes et verser sur le fond de tarte.
Laisser refroidir et placer au frais 1 heure avant de poursuivre.


Mousse pistache :


Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.
Délayer avec le lait puis faire épaissir à feu doux en remuant.
Hors du feu, ajouter la pâte de pistache et la gélatine égouttée.
Poser un film alimentaire en contact avec la crème puis laisser refroidir.
Monter la crème au batteur puis l'incorporer à la crème à la pistache.
Placer au frais 1 heure.
Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse et remplir le fond de tarte.
Placer les framboises dessus et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Parsemer de pistaches concassées.



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: mousse pistache, pate de pistache, pate sablée, pistache, tarte framboise/pistache, tarte framboises

Une portion (env. 190 g) :
Calories 412 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 46,9 g   Lipides 16,9 g  

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Notre am❤ur de cuisine

Magnifique, je suis passer a coté, maintenant je l'ai vu, un délice, bisous

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 116Invité, Invité et 114 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.