Pain fleur

Une recette d'entrée proposée par La cuisine de Yolande

  • Recette de cuisine 4.50/5
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recette pain fleur

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour 1 pain1 c à c de levure boulanger instantanée,500 gr de farine Type 110 ( pour moi un mélange de T65 300 gr+ épeautre 100 gr+ multicéréales 100 gr)340 ml d'eau1, 5 c à c de sel.

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine. Lancez un programme "pâte", si possible pour pain complet. Une fois celui-ci fini, vérifiez que le volume de la pâte a bien doublé, sinon prolongez la levée dans la machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts égales de 140 gr à l'aide d'un coupe pâte.
Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15 min.

Façonnez chaque pâton en boule.

Disposez -les dans un moule à manqué anti adhésif de 26 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule charnière, qui facilite le démoulage) en dessinant une fleur à 5 pétales. Veillez à ce que les pâtons ne se touchent pas.
Faites bien attention à placer la soudure de chaque boule en dessous.
Laissez lever 1H 15 à température ambiante (20°) sous un torchon humide. Placez la lèchefrite du four en position basse et préchauffez le four à 230° th 7-8. Puis enfournez, jetez une petite tasse d'eau 50 ml.
Sur la lèchefrite chaude et faites cuire 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ce pain est un régal, à refaire sans hésitation.
Source l'atelier du pain.


Mots-clés: épeautre, pain

Une portion (env. 150 g) :
Calories 289 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 56,9 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 93cftfdgpc, Invité et 91 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.