Timbale de langoustines flambées au whisky à la créme de safran

Un régal des yeux et un délice pour le palais - Bukette59

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recette timbale de langoustines flambées au whisky à la créme de safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

300 g de langoustines décortiquées10 cl de crème fraîche entière1 dosette de safran6 rattes du Touquet6 vitelottes1 patate douce2 bouchons de whiskybeurre sel poivre piment d'espelette3 gousses d'ail et du persil plat.

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée, 25 min, égouttez et pelez-les réservez au chaud.
Faire infuser le safran dans la crème fraîche.
Dans une poële chauffer une cuillère à soupe de beurre avec un peu d'huile afin que le beurre ne brûle pas, faire cuire les langoustines dans ce mélange chaud, remuez, tournez, salez, poivrez, 5 minutes, puis saupoudrez d' une bonne pincée de piment d'espelette, versez l'ail et le persil haché, remuez à nouveau. Flambez au whisky, remuez prestement, ajoutez la crème au safran, laissez chauffer à feu doux, rectifier l'assaisonnement et réservez au chaud.

Pelez les pommes de terre et les mettre dans trois saladiers différents, écraser avec le presse-purée salez, poivrez, ajouter deux noix de beurre, lissez la purée. Répéter l'opération pour chaque variété de pommes de terre, on obtient trois purées de couleurs différentes, violette pour la Vitelotte, orange pour la patate douce, et blanche pour la ratte du Touquet.

Tasser trois couches de purées en alternant les couleurs dans un cercle individuel par personne, réservez au chaud,

Décerclez sur une assiette chaude, puis dresser les langoustinestout autour, nappez de sauce le pourtour de l'assiette à déguster chaud.
J'ai servi ce plat fin et délicieux avec un vin blanc Esprit fruité vin du pays de Gascogne.


mon blog: http://bouilloirebavarde.over-blog.com



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6 commentaires

régine64

Miam , je teste dés ce soir !!

Bukette59

Un régal des yeux et un délice pour le palais.

J'ai testé deux fois et à chaque fois nous avons apprécié ...

Merci beaucoup

PS : je remets cela samedi soir pour faire goûter à mes futurs beaux parents !!!

soizic45

Merci j'ai regardé ton blog une merveille merci beaucoup bisous

campanule

super ta recette,merci pour le partage et à bientot sur les foodies

Invité

merci de ton commentaire j'en profite pour te souhaiter une très heureuse année

avocat & chocolat

Très chic !

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