Farfalles aux Chicons (Endives), Crème de Lardons et Croûtons à l'Ail

Une recette de plat très facile par arnaud6987

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recette Farfalles aux Chicons (Endives), Crème de Lardons  et Croûtons à l'Ail

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- Farfalles (pâtes) 500g
- Chicon(s) 6-7
- Sucre semoule 1 c à soupe
- Lardons 150-200g fumés
- Crème fraîche 250 ml
- Fond de veau 1 c à safé
- Pain toast 4 tranches (jacquet)
- Ail en poudre 1/2 c à café
- Persil
- Huile d'olive 2 c à soupe
- Beurre de Cuisson
- Parmesan râpe
- Sel
- Poivre

Préparation:

Ce plat de pâtes sur <Cuisinez à votre Domicile>



  • Coupez les chicons en deux et ôtez les cœurs durs et amer. Taillez-les ensuite en tronçons de 3 cm.

  • Faites revenir ces chicons dans du beurre chaud. Ajoutez un filet d’eau. Lorsqu’ils sont tendres, salez et poivrez. Laissez ensuite colorer à découvert puis terminez en saupoudrant de sucre semoule et laissez caraméliser. Réservez.

  • Coupez les tranches de pain en dés et faites-les revenir dans un mélange beurre/huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’ail. Laissez prendre couleur puis ajoutez un peu de persil. Réservez.

  • Grillez à sec les lardons dans une poêle puis ajoutez le fond de veau en poudre et déglacez avec la crème. Laissez réduire 1 minute. Poivrez. Réservez.

  • Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps nécessaire. Après ce temps, réservez une louche d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes.

  • Replacez-les dans la casserole sur feu vif avec les chicons braisés. Remuez 1 minute.

  • Arrosez avec la crème de lardons et saupoudrez de 2 c à soupe de parmesan râpé. Homogénéisez le tout. Allongez avec un peu d’eau de cuisson (réservée) si nécessaire.

  • Servez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de parmesan et garnissez avec les croûtons à l’ail.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 824 kcal   Protéines 22,4 g   Glucides 87,1 g   Lipides 37,4 g  

Publié par

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15 commentaires

Carmen

Miam très appétissant

nouja

bonne idée de recette...

Rosy

Merci , pour cette belle recette , je vais essayer malgré que je n'aime pas trop les pâtes , par contre chicons braisés j'adore

kekeli

De simples pâtes et tu en fait tout un plat !! Bravo

lele85

j'ai pas l'habitude moi les pâtes avec l'endive mais je veux bien gouter

nathalie1970

trop bon, je pique merci, moi aussi j'adore les chicons

arnaud6987

Euh non dans la Vaucluse, y a plutôt
- des asperges, des asperges et des asperges en Avril,
- Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, salade, ... en été
- Champignons octobre, novembre décembre

Tiphaine07

MdR ! je sais que c'est la saison, pour les potagers des potes dans le midi, il ne doit pas y avoir beaucoup de chicons à faire blanchir

arnaud6987

@Tiphaine: non je les achète .. mais Marie et moi sommes très friands de l'endive ... surtout que c'est la pleine saison ! Je n'ai pas de potager en Belgique !! et en France, je bénéficie bcp des potager des amis

Tiphaine07

Une question, les chicons tu as une cave et tu les cultives toi-même ???
Recette voisine chez moi sans pâtes mais avec du sarrasin cuit dans la sauce blanche des cardons du jardin...

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Marie et J-M 3411, motorola et 4 autres ont voté.
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 20Invité, Marie et J-M 3411 et 18 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.