Panettone

Une recette d'accompagnement maison par arnaud6987

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recette Panettone

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Eau 180 mlLevure de boulanger 15gJaune(s) d'oeuf(s) 3Oeuf(s) 2Essence de vanille 1 c à soupeFarine à pain blanc 500gSucre semoule 100gBaking powder (ferment) 1 sachetSel 1 c à caféBeurre 100g ramolliRaisins secs 65gÉcorces oranges confites 65gCerises confites 65gRhum 60 mlSucre perlé pour le sommetSucre impalpable en déco

Préparation:

Cette viennoiserie sur <Cuisinez à votre Domicile>



  • Dans un bol, mélangez au fouet l’eau, la levure fraîche, les jaunes d’œufs, les œufs et la vanille.

  • Dans un batteur en utilisant le crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel.

  • Ajoutez le mélange liquide et pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

  • Incorporez alors le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 5-7 minutes. La pâte sera molle et très collante.

  • Déposez la pâte dans un plat légèrement huilé. Couvrez d’un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède et humide pendant 1h30.

  • Réhydratez les fruits secs avec le rhum en remuant de temps en temps.

  • Ajoutez les fruits et le rhum à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.

  • Tapissez les bords d'un moule rond (18-20 cm) de beurre puis collez du papier sulfurisé sur le pourtour sur une hauteur de 10 à 12 cm. Versez alors la pâte dans ce moule.

  • Déposez sur une plaque de cuisson position 0. 5 (maintenir chaud) et laissez lever, sans couvrir, environ 30 minutes (la pâte doit dépasser le bord du moule soit 5-6 cm de haut).

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Ajoutez un peu de sucre perlé sur le sommet de la pâte levée.

  • Enfournez pour 50-55 minutes jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre de la pâte en ressorte propre.

  • Couvrez le panettone de papier cuisson à mi-cuisson.

  • Coupez le four et laissez-le encore 15-20 minutes au chaud non couvert.

  • Sortez-le et laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

  • Saupoudrez de sucre impalpable.

Une portion (env. 120 g) :
Calories 298 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 40,3 g   Lipides 9,2 g  

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10 commentaires

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

Il me semble ne jamais en avoir fait! il faudrait que j'essaie, depuis le temps que je voit passer cette recette!

arnaud6987

Bon courage ... mais commence demain matin ... ce soir ça va être juste !!

cuisineenfolie

Il est sublime bravo! A peine fini le cookie géant on entame le panettone!

arnaud6987

Il est succulent ! J'ai bcp hésité avant de la faire : nous ne regrettons pas du tou

Notre am❤ur de cuisine

Très jolie, elle a l'air bonne, bisous

motorola

j'adore garde une part j'arrive bise motorola

arnaud6987

Le moule que j'ai utilisé est un peu large ... donc il est un peu moins haut... mais le goût est super !

Dany33

C'est une recette que je fais toujours à Noël et comme les Italiens je prends comme farine de la T00 donc j'ai investis dans un moule à panettone

arnaud6987

Merci pour le'info ... je vais m'instruire

Tiphaine07

Formule express, parce que le vrai, en Italie, c'est sur 3 jours, mais il fait bien envie
Les Russes ont aussi un gâteau brioché de Pâques qu'ils font cuire dans des boîtes de conserve pour avoir la forme spécifique => http://ondinecheznanou.blogspot.com/2015/04/koulitch-russe-brioche-pour-fet

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