Velouté de Chou Fleur au Foie Gras et Râpures de Truffes

Une recette de velouté facile par arnaud6987

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recette Velouté de Chou Fleur au Foie Gras  et Râpures de Truffes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Oignon(s) 1Gousse(s) d'ail 1Pomme(s) de terre 1 grosseChou-fleur 600gBouillon de légumes 1 litre (2 cubes)Crème fraîche 100 mlFoie gras de canard 100gTruffe(s) 10-15gPain toast pour les crûtonsHuile d'olive de truffe un peuFleur de sel Sel Poivre

Préparation:

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  • Détaillez le chou-fleur en bouquets.

  • Pelez et coupez la pomme de terre.

  • Pelez et coupez l’oignon en 4. Pelez la gousse d’ail.

  • Placez l’oignon et l’ail dans le bol mixeur du Monsieur Cuisine. Mixez sur turbo pendant 5 secondes. Repoussez le tout au fond du bol.

  • Retirez le gobelet doseur.

  • Ajoutez un peu de beurre de cuisson et saisissez 1 minute/100°C/vitesse 1.

  • Ajoutez les dés de pommes de terre ainsi que les bouquets de chou. Rissolez de nouveau 1 minute/100°C/vitesse 1.

  • Arrosez alors avec le bouillon de légumes, salez et poivrez. Replacez le gobelet doseur.

  • Programmez alors la cuisson 30 minutes/100°C/vitesse 1.

  • Après ce temps de cuisson, ajoutez la crème et mixez 2 minutes/vitesse de 8 à 10.

  • Versez le velouté dans une grande casserole, réchauffez si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.

  • Découpez le foie gras en gros dés.

  • Répartissez dans des assiettes creuses, ajoutez au centre un ou deux dés de foie gras, un peu de fleur de sel, ½ c à café d’huile de truffes et râpez la truffe fraîche sur le tout.

  • Servez sans attendre.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 427 kcal   Protéines 10,8 g   Glucides 26,0 g   Lipides 28,2 g  

Publié par

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8 commentaires

kekeli

Très chic ta recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bises

Carmen

Rien que de lire le titre ça me met l'eau à la bouche!!!!

cuisineenfolie

Et bin on se fait plaisir en Belgique !! Trop beau trop bon, bisous !

nathalie1970

trop bon ca merci

arnaud6987

Bien vu les filles ... Me suis trompé en retranscrivant la recette : c'est du foie gras de canard !
Merci pour votre coup d'oeil

Dany33

Top !
D'accord avec Thiphaine

motorola

la c'est tout ce que j'aime j'adore bise motorola

Tiphaine07

Topissime, bravo ! Ah, tu es plus oie que canard... mais pour avoir eu les 2 dans la même assiette lors d'un repas gastronomique dans le Gers... je trouve que le canard a plus de caractère (de plus il est plus facile à élever)

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motorola, Tiphaine07 et 3 autres ont voté.
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 37Invité, Marie et J-M 3411 et 35 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.