SOUPE DE COURGE BUTTERNUT CURRY ET AMANDES

Cela peut servir d'entrée lors d'un repas mais on peut également la servir en petites verrines lors d'un apéro, elle est vraiment excellente !

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
1 Commentaires
80
recette SOUPE DE COURGE BUTTERNUT CURRY ET AMANDES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Poireau ( on enlève le plus gros du vert)15 G d'huile d'olive1 C. À café rase de curry en poudre30 G de poudre d'amandes300 G de chair de butternut500 G de bouillon de boeuf (à défaut de volaille)Sel, poivreQuelques amandes effilées pour la décorationQuelques brins de persil (facultatif)

Préparation:

_Préparation avec thermomix_.

1/ Mettre le poireau coupé en gros morceaux dans le bol.
Hacher 10 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
2/ Ajouter l'huile, le curry et la poudre d'amande.
Chauffer 3 min / 100°C /vitesse 1.
3/ Ajouter la chair de butternut coupée en morceaux, le bouillon de boeuf.
Cuire 25 min /90°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.
4/ Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
5/ A la sonnerie, mixer 20 sec / vitesse 10 en augmentant progressivement le vitesse.

6/ Rectifier l'assaisonnement et servir parsemée d'amandes grillées et d'un peu de persil.

_Préparation sans thermomix_.

1/ Émincer le poireau finement au couteau.
2/ Le mettre dans un gros faitout avec huile, curry et poude d'amande et faire rissoler pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
3/ Ajouter la chair de butternut coupée en morceaux et le bouillon, puis cuire à frémissement pendant environ 25 mn. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les moceaux de butternut.
4/ Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
5/ Transvaser (prudemment) dans un robot pour mixer le plus finement possible.

6/ Rectifier l'assaisonnement et servir parsemée d'amandes grillées et d'un peu de persil.

Bon appétit !

Une portion (env. 170 g) :
Calories 417 kcal   Protéines 16,6 g   Glucides 18,3 g   Lipides 28,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Votes

Ils ont envie d'essayer

 80cftfdgpc, Invité et 78 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.