Gâteau meringué aux amandes et Amaretto

Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire

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recette Gâteau meringué aux amandes et Amaretto

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour le gâteau :
- 2 oeufs entiers
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café de levure

Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g sucre
- 35 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

Meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Pour le gâteau :
Battre oeufs et sucre. Incorporer le beurre (mou) puis les amandes et le Grand Marnier. Terminer par la farine et la levure alsacienne.
Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 40 à 45 min.
Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Démouler le gâteau refroidi sur une plaque de cuisson.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine puis le lait. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Laisser refroidir. Ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier.

Pour la meringue (à faire quand le gâteau est refroidi) :

Dans un saladier, battre les 2 blancs d'oeuf au mixer. Incorporer les sucres tout doucement quand les blancs d'oeuf sont déjà bien pris.

Une fois le gâteau et la crème refroidis, couper le gâteau en son milieu et étaler la crème pâtissière. Refermer le gâteau et étaler la meringue sur toute la surface du gâteau ainsi que sur les côtés.

Remettre le tout au four 1 heure à 50°C (thermostat 2).

Une portion (env. 170 g) :
Calories 443 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 62,8 g   Lipides 13,2 g  

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