Gâteau de voyage amande et sucre de coco, sans gluten

Une recette de gâteau délicieuse par Ouest Délices

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour le gâteau de voyage amande et sucre de coco

3 oeufs moyens, … à température ambiante bien sûr !
125 g de beurre demi-sel (de Bretagne) très mou
125 g de sucre de fleur de coco
125 g de poudre d’amandes
40 g de farine de sarrasin
6 g ou ½ sachet de levure chimique
Facultatif : 20 g de rhum brun + 20 g de rhum brun pour l’arroser à la sortie du four, ou un autre alcool comme de la crème de châtaigne

Ingrédients pour le glaçage (facultatif)
• 100 g de sucre glace
• 20 g de rhum

Préparation:

Source ici : https://ouestdelices.com/2024/06/23/gateau-de-voyage-amande-et-sucre-de-coco/


Préparation du gâteau de voyage amande et sucre de coco.

Pour un moule (ou un cercle) de 20 cm de diamètre ou un moule à cake.



  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

  • Beurrer et fariner le moule, ou mieux, utiliser du papier sulfurisé dans le fond du moule.

  • Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter longuement à vitesse max les 125 g de beurre demi-sel très mou avec le sucre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).

  • Ajouter ensuite un à un les 3 oeufs, en fouettant bien à chaque fois, puis les 20 g de rhum.

  • Verser la poudre d’amande et fouettez un peu pour l’incorporer.

  • Mélanger la levure aux 40 g de farine, ajouter à l’appareil et fouetter à peine (on mélange toujours très peu à partir du moment où l’on incorpore la farine).

  • Verser la pâte dans le moule, et enfourner pour environ 45 mn (ce gâteau ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c’est normal). Il doit être vraiment bien doré !

  • Démouler le gâteau sur une grille de pâtissier à la sortie du four et arroser le de 20 g de rhum mélangé à la confiture réchauffée au micro-onde.

  • Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant les 100 g de sucre glace et les 20 g de rhum. Verser doucement ce glaçage sur le gâteau afin d’en recouvrir uniquement le dessus (avec une spatule). Laisser figer. On peut ensuite le passer à la salamandre ou sous le grill 2 mn pour « crouter » le glaçage.


Déguster ce délicieux gâteau de voyage qui est réputé être bien meilleur le lendemain, mais il est déjà magnifique le jour même ! Il est également connu pour sa longue conservation : grâce à l’alcool sans doute, ce gâteau se conserve 10 jours … mais les gourmands seront surement passés par là avant !


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Une portion (env. 90 g) :
Calories 378 kcal   Protéines 6,9 g   Glucides 31,1 g   Lipides 22,5 g  

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