La tarte au flan pâtissier
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au flan pâtissier est un grand classique de la cuisine française, synonyme de souvenirs d'enfance et de moments partagés en famille. Venue tout droit des boulangeries parisiennes, cette douceur a su traverser les générations pour devenir un incontournable des repas festifs. Sa texture crémeuse et son délicieux goût vanillé rappellent les recettes traditionnelles où l'on privilégie des ingrédients simples et de qualité.
À l'origine, le flan était élaboré avec des produits laitiers frais, témoignant du savoir-faire des pâtissiers d'autrefois. Selon les régions, on trouve aussi des variantes qui enrichissent encore plus cet héritage culinaire. Aujourd'hui, la tarte au flan pâtissier continue de ravir les gourmands, preuve que les recettes authentiques ont toujours leur place dans nos cuisines modernes.
À l'origine, le flan était élaboré avec des produits laitiers frais, témoignant du savoir-faire des pâtissiers d'autrefois. Selon les régions, on trouve aussi des variantes qui enrichissent encore plus cet héritage culinaire. Aujourd'hui, la tarte au flan pâtissier continue de ravir les gourmands, preuve que les recettes authentiques ont toujours leur place dans nos cuisines modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée pour une texture plus croustillante.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de lait entier au lieu de lait écrémé.
- Ne négligez pas de piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Laissez la tarte tiédir avant de la mettre au frigo pour une meilleure texture.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un zeste de citron à votre préparation.
- Servez la tarte avec une crème fouettée pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Pâte brisée ou sablée 1
- Lait 1 litre
- Sucre semoule 180 grammes
- Maïzena 120 grammes
- Essence de vanille quelques gouttes
- Œufs entiers 2
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Étendre votre pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, piquer le fond à la fourchette et remettre la pâte au frigo.
-
Étape 2Faire chauffer le lait en ayant pris soin de retirer 2 tasses que vous garderez froides, ajouter le sucre dans le lait en train de chauffer, dans un cul de poule, mélanger la maïzena, l'essence de vanille et les œufs + le jaune et bien mélanger le tout.
-
Étape 3Quand votre lait est bien chaud, verser-le doucement sur l'appareil œufs maïzena vanille et fouetter bien le tout.
-
Étape 4Reverser le tout dans une casserole et mettre à cuire doucement en tournant à l'aide d'une cuillère en bois sans arrêter de tourner, jusqu'à épaississement de la crème.
-
Étape 5Verser la préparation dans le fond de tarte et faire cuire celle-ci 50 mn à 180°.
-
Étape 6Laisser tiédir puis mettre au frigo quelques heures avant de servir.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 260 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 56,6 g
Lipides 12,9 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La pâte brisée est plus légère et moins sucrée, idéale pour les tartes salées ou sucrées, tandis que la pâte sablée est plus sucrée et friable, parfaite pour les desserts.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la crème.
La tarte au flan peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine, mais la texture sera légèrement différente.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et laisse une trace lorsque vous passez votre doigt.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du zeste de citron ou d'orange pour une touche de saveur.
La tarte doit être cuite à 180°C pendant environ 50 minutes.
Si la tarte brûle sur le dessus, vous pouvez la couvrir avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte au flan, car cela peut altérer la texture de la crème.
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5 commentaires
feather
et les deux tasses de lait froid ? elles servent à quoi ?
soizic45
5 coeurs chère CAMPANULE dresse la table et j'arrive
Primerose57
hummmm j'adooooooreeee cette
tarte
miammmmm
5 coeurs pour toi
bizzzzzzzzzzzzzz
catounette
Moi aussi j'adore et le grand n'en parlons pas!! mon moule n'es jamais assez grand pour lui,merci ma poule,bisous
marianne83
c'est une de mes pâtisseries préférées,j'ADORRRRRRRRRRRRRRRRE !!!!!