Filet de sandre sauce à la crème d’aneth sur un lit d‘endives

Superbe recette de sandre,trés bon poisson de rivière - jeanmerode

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recette Filet de sandre sauce à la crème d’aneth sur un lit d‘endives

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

I grand filet de sandre 150 g de crème fraîche épaisse; 1 échalote 1 botte d’aneth 2 fenouils 4 endives 175 g de lardons allumettes fumés1 oignon huile d’olive sel poivre

Préparation:

Encore du sandre pêcher par mon fils Éric. Il prépare les filets comme un pro. C'est un poisson de rivière très fin.


Préparation du fenouil : Laver le fenouil, le nettoyer et le couper en deux. Dans une casserole porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger le fenouil et cuire pendant 20 min puis égoutter.


Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire dorer quelques minutes chaque face du fenouil.


Préparation des endives : Laver et essuyer les endives, puis les couper en tronçons. Chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon émincé et les lardons, puis ajouter les endives. Laisser cuire 20 min à feu doux et en remuant régulièrement.


Préparation de la crème d’aneth : Récupérer les feuilles d'aneth et les hacher. Éplucher et émincer l’échalote.


Verser la crème dans un bol, ajouter l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, Ajouter l'aneth, l’échalote et mélanger le tout. Mettre à chauffer à feu doux.


Préparation du sandre : Saler le filets de sandre, couper en deux et rouler les filets dans la farine. Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.


Quand l'huile est chaude, poser délicatement les filets en ayant pris soin d'enlever l'excédent de farine et faire cuire 3 min de chaque côté.


Poser les filets sur du papier absorbant. Mettre des endives dans chaque assiette, déposer dessus le filet de sandre et arroser de crème d’aneth.


Servir aussitôt accompagner du fenouil.


Remarque : Vous pouvez préparer en avance la crème et les légumes que vous réchaufferez au moment où vous faîtes cuire le sandre.


Cuisine gourmande de Carmencita

Une portion (env. 230 g) :
Calories 660 kcal   Protéines 14,0 g   Glucides 4,7 g   Lipides 60,7 g  

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8 commentaires

Carmen

Merci Dominique bisous

Mamyloula

une belle recette bises

Carmen

oui un poisson très fin, merci Jeanmerode,bises

jeanmerode

superbe recette de sandre,trés bon poisson de rivière

Carmen

Merci à vous bonne soirée

Anettes7024

Superbe recette!!!

italmo

UN BEAU FILET DE SANDRE AVEC UN BON DUO FENOUIL ET ENDIVES

fanfan

Rien que la photo , donne faim ! Merci

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    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.

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