Galette des rois à la frangipane

Superbe ta galette, qui as eu la féve - jeanmerode

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recette Galette des rois à la frangipane

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Frangipane
Pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Eau
2 fèves

Frangipane :
Mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes

Crème pâtissière :
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
25 cl de lait
1 gousse de vanille

Pour la crème d'amandes :
3 jaunes d'oeufs
125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre

Préparation:

Pâte feuilletée : ici


Pour la crème pâtissière :


Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille préalablement coupée en deux, versez-le sur votre préparation œufs/sucre/farine puis battez le tout de manière à ce que votre préparation soit homogène. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en mélangeant.


Retirez la crème du feu, versez la dans un bol et filmez-la afin d'éviter la formation d'une peau et laisser refroidir au réfrigérateur.


Pour la crème d'amandes :


Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un puis la poudre d'amandes. Mélangez la crème pâtissière à la crème d'amandes et réservez au frais.


Pour le montage :


Formez deux disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un moule à tartes.


Sur un premier disque, étalez la frangipane en s'arrêtant à environ 1/2 cm du bord. Placez les 2 fèves. Badigeonnez le bord de la pâte d'eau à l'aide d'un pinceau. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et soudez les bords avec l'aide une fourchette. Dorez le dessus de la galette au jaune d’œuf. Faites une cheminée au centre puis des motifs avec la pointe d'un couteau. Préchauffez le four à 200°C sur chaleur traditionnelle. Enfournez 10 minutes à 200°C puis 25/30 minutes à 180°C. Sortez la galette du four et réservez.


Trus et astuces de Délices & Saveurs :


Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez préparer une crème d'amandes seulement.


Faites vous plaisir avec les yeux en consultant davantage de photos ici : Délices & Saveurs

Une portion (env. 270 g) :
Calories 1029 kcal   Protéines 19,2 g   Glucides 71,4 g   Lipides 68,6 g  

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2 commentaires

jeanmerode

superbe ta galette, qui as eu la féve?

cuisineenfolie

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 20Invité, Invité et 18 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.