Mon clémentinier ( fraisier revisiter)

Superbe gateau aux clémentines qui me plait beaucoup - italmo

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recette Mon clémentinier ( fraisier revisiter)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

CRÈME MOUSSELINE 50 cl de lait 200 g de sucre 60 g de farine 3 œuf (jaune) 250 g de beurre mou5 a 6 clémentines GÉNOISE 200 g farine 200 g de sucre 5 œufsSIROP DE CLÉMENTINE5 clémentine 100 g de sucre un peut d'eau

Préparation:

CRÈME MOUSSELINE


Commencez part la crème mousseline il lui faut du temp pour refroidir. La base c est une crème pâtissière, casser les jaunes dans un saladier les battre avec le sucre et ensuite ajouter la farine mettre le lait a chauffer une fois chaud ajouter dans le saladier oeuf et remettre le tout dans la casserole et remettre a chaufferjusqu'a ce que le mélange épaissis . L'enlever et mettre la moitier du beurre et garder l'autre pour la suite a température enbiante et le crème pâtissière au frais. Une fois celui -ci reffroidi mettre le restant de beurre et le sirop ou kirch et fouetter au batteur électrique jusqu'a l'obtention d'une crème onctueuse et réserver celle-ci.



Source : Recette de fraisier (www. Lesfoodies. com)

GÉNOISE


Mettre le sucre avec les jaunes fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange blanc mousseux et ajouter petit a petit la farine tamisé puis ensuite les blancs en neige ferme. Mettre le tout dans un moule et hop au four a 180°C 10 minute ATTENTION SA CUIT TRÈS VITE. Une fois cuit laisser reffroidir et démoler couper dans le sens horizontale et imbiber du sirop qui doit avoir reffroidi.



SIROP DE CLÉMENTINE.

Presser vos clémentine et mettre son jus dans une casserole avec le sucre et l'eau puis faire bouillir et laisser refroidir.

Source : Recette de fraisier (www. Lesfoodies. com)

MONTAGE DU CLÉMENTINIER.


Mettre la génoise dans un cercle a pâtisserie et mettre des clémentine tout au tour du cercle puis mettre la crème mousseline, avec une cuillère a soupe bien applatir pour repartir la crème entre les clémentine mettre quelque clémentine dedans puis remettre de la crème et l'autre partie de la génoise et bien appuyer pour bien quelle se répartisse sur les clémentines et en mettre dessus aussi pour faire coller la pâte a sucre pour ceut qui veule en mettre moi j ai mis de la chantilly et des clémentine en deco ;.




 
Source : Recette de fraisier (www. Lesfoodies. com)

 BONNES DÉGUSTATION.


Mots-clés: chantilly, clémentine, Clémentinier, crème, fraisier, génoise, mousseline, sirop

Une portion (env. 240 g) :
Calories 693 kcal   Protéines 9,6 g   Glucides 86,7 g   Lipides 31,3 g  

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9 commentaires

italmo

superbe gateau aux clémentines qui me plait beaucoup

Justine-cuisine (ephemer)

très joli, ça doit être bien frais =)

lapopottealolo.over-blog.com

hum, il est très joli et original bravo

cec5690

Merci a vous

Notre am❤ur de cuisine

Il est beau ce gateau!

campanule

super super beau ,pas à dire du travail de pro!!!
je garde merci et bon dimanche

pentrez

Très beau travail, j'en prendrais bien une petite part

mimine59

Superbe gâteau !!!! BRAVO

jeanmerode

un beau gateau

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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