Galettes de quinoa, avocat à l'échalote et salade croquante au citron

Recette adaptée du magazine "saveurs" numéro 235

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
4 Commentaires
47
recette Galettes de quinoa, avocat à l'échalote et salade croquante au citron

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour les galettes :75g de quinoa mélangé (blanc et rouge) 1 poignée de pousses d'épinard 1 échalote 1/2 CaS d'huile de coco 20g de farine de riz Coriandre (surgelée pour moi)Huile d'olive (pour dorer les galettes à la fin)Sel, poivre
Pour la salade :1 grosse poignée de pousses d'épinard 1 carotte 5 radis 2 CaS de jus de citron 1 CaS d'huile d'olive ou de sésame Ciboulette ciselée (surgelée pour moi) 1 CaS de graines de sésame torréfiées (poêlées à feu vif quelques minutes) Sel, poivre
Pour la purée d'avocat :1 avocat mûr à point 2CaS de jus de citron 2 CaC d'huile d'olive 1 CaS de menthe ciselée (surgelée pour moi) 1 CaC rase de graines de fenouil 1 pincée de piment séché 1 échalote émincée en longueur (pour l'esthétique) Sel

Préparation:

Faire bouillir de l'eau salée pour le quinoa.

Pendant ce temps, préparez la purée d'avocat. Hachez grossièrement l'avocat à la fourchette avec le citron, le piment, les graines et la menthe. Y ajouter l'échalote. Couvrir et réserver au frais.

Plonger le quinoa dans l'eau bouillante et le cuire selon les indications (pour ma part je l'achète en vrac, je compte 20 minutes après reprise de l'ébullition).

Éplucher et détailler les carottes en petits dès et hacher grossièrement l'épinard. Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco et y faire revenir l'échalote, les carottes et les épinards. Y ajouter la coriandre.
Une fois le quinoa cuit et égoutté, le mélanger aux légumes et assaisonner. Y ajouter la farine de riz qui va servir de liant. Façonner des boulettes de 5 cm de diamètre et les aplatir légèrement pour avoir des galettes de 2 cm d'épaisseur environ. Avec ces proportions j'ai fait 9 galettes.
Les faire rissoler dans de l'huile d'olive.

Préparez enfin la salade. Disposez dans une assiette les pousses d'épinard crues et les carottes et radis coupés en fines rondelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le citron, la ciboulette et le sésame, assaisonnez.

Servez la salade avec les galettes et la purée d'avocat. Repas complet, frais et printanier !


Mots-clés: avocat, épinards, Galettes de quinoa, huile de coco

Une portion (env. 310 g) :
Calories 470 kcal   Protéines 9,2 g   Glucides 15,4 g   Lipides 33,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

4 commentaires

Cécilou

Merci !

rosinette

J' aime beaucoup

Cécilou

Merci et bonne semaine à toi! Bisous

Kilomètre-0

J'aime bien ton assiette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 47félicia, Invité et 45 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.