FLAN DE TOPINAMBOURS AU JAMBON FUME
Une recette de flan proposée par chanejo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Kg de topinamboursBeurre1 ÉchaloteDe l'ail1 Bouillon de bœuf , 250 ml d'eauSel poivre1 Jus de citron200 Grs de jambon fumé12 Œufs Persil1 C à soupe d'amande en poudre125 Grs de gruyère30Cl de crème fraiche
Préparation:
Eplucher les topinambourgs, les laver, les couper en petis dés de petite taille.
Une fois égouttés, mettre le jus de citron dessus pour éviter l'oxydation.
Mettre le beurre dans une poele qui se couvre. Venir avec les topinambourgs une fois que le beurre est bien chaud. Ajouter ensuite l'ail et l'échalote finement ciselée. Verser le cube de boeuf dilué dans les 250 ML d'eau. Poivrer . Laisser mijoter couvert pendant 20 minutes.
Les topinambourgs doivent être encore un peu croquants. Laisser réduire le jus. Les passer dans un hachoir pour avoir une texture de petits morceaux . Laisser refroidir.
Pendant ce temps , préparer les oeufs avec le persil. Saler poivrer. Ajouter la cuillère d'amande en poudre. Battre les oeufs en omelette. Mettre les des de jambon.
Incorporer cette préparation à la "purée " de topinambourgs refroidie.
Mettre dans des petits ramequins ou un plat préalablement beurrés. Mettre cuire au four 175 ° C pendant 40 minutes au bain marie.
Avant de servir, faire chauffer la crème fraîche avec du gruyère rapé. Poivrer. Et mixer le tout pour donner un aspect de mousse.
Servir le flan et mettre dessus cette sauce.
Accompagner d'une salade et vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!
A bientôt........
Mots-clés: flan, topinambour
Une portion (env. 420 g) :
Calories 677 kcal
Protéines 33,3 g
Glucides 29,1 g
Lipides 41,6 g
Publié par chanejo
2 commentaires
chanejo
bonsoir
Ce n'est pas de trop pour 12 oeufs , car il y a 1 kg de topinabours , et je ne mets pas de crème dans mon flan.
Mais vous pouvez bien sûr tester avec moins et me dire le résultat sans souci
a bientot bonne soirée et bonne expérience
catounette
Trop bonne cette recette,ce n'est pas trop 12 oeufs?