Oeufs en meurette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un dimanche matin ensoleillé, laissez-vous tenter par la délicieuse odeur d'un plat mijoté qui envahit la cuisine : les œufs en meurette. Spécialité incontournable de la Bourgogne et grand classique de la gastronomie française, ce plat associe à merveille la richesse du vin rouge à la douceur des œufs pochés. Accompagné de bacon croustillant et de champignons savoureux, il promet de régaler vos papilles et de réunir vos convives autour d'un déjeuner convivial. Une recette parfaite pour savourer un moment chaleureux et gourmand en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture parfaite.
- Pour une sauce encore plus riche, laissez mijoter plus longtemps.
- Ajoutez une herbe fraîche comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Pour des croutons croustillants, faites-les dorer au four avec un peu d'huile d'olive.
- Ne pas oublier de vinaigrer l'eau pour pocher les œufs, cela aide à maintenir leur forme.
- Servez avec un verre de vin rouge pour accompagner le plat.
- Pour une version plus légère, remplacez le bacon par des légumes grillés.
Ingrédients
- Oeuf - par personne 2
- Alumettes de bacon 100 grammes
- Champignons de Paris 100 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Vin rouge - de bon vin 50 centilitres
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Huile 1 cuillère à café
- Croutons
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon, les champignons et l'ail.
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Étape 2Faire dorer les champignons dans l'huile dans une poêle (ou au companion mijote P1).
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Étape 3Ajouter le bacon et les oignons, puis saupoudrer le tout avec la maïzena et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse (ou au companion mijoté P1).
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Étape 4Ajouter le vin et le sucre, saler et poivrer.
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Étape 5Laisser réduire à feu très doux pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse (au companion mijoté P2 sans bouchon).
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Étape 6Juste avant de passer à table, faire pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
-
Étape 7Dans une assiette, déposer les croûtons, les œufs pochés dessus, et napper de sauce. Bon appétit !
Mots-clés: ail, bacon, champignons, croutons, entrée, maïzena, Meurette, oeufs, oignon, plat, sucre, vin rouge
Une portion (env. 230 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 6,9 g
Lipides 2,3 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complétera la richesse des œufs et la sauce onctueuse.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec une belle acidité, parfait pour équilibrer la saveur du bacon et des champignons.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais qui apportera une belle acidité et des arômes floraux, contrastant avec la sauce riche.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson de la sauce prend entre 30 et 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc, mais cela changera le goût traditionnel du plat.
Pour pocher les œufs, faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée pendant environ 3 à 4 minutes.
Les champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des champignons shiitake ou des cèpes pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir avec les œufs pochés.
Oui, vous pouvez omettre le bacon ou le remplacer par un substitut végétarien pour une version sans viande.
Des légumes verts ou une salade fraîche peuvent bien accompagner les œufs en meurette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, la maïzena est un excellent épaississant pour de nombreuses sauces et soupes.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
0214babou
Les œufs en meurette c'est génial ! Merci
chezcachou
Les essayer c est les adorer lol
Kilomètre-0
je n'en ai jamais fait mais ca me donne tjs envie. Il faut que je la retienne ta recette
jeanmerode
c est très bon les œufs meurette