Racuchy z jablkami ou pancakes aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Racuchy z jabłkami, ou pancakes aux pommes, sont une spécialité polonaise qui rappelle la douceur des traditions familiales. Ces pancakes moelleux, généralement préparés lors des repas en famille, incarnent une cuisine simple et réconfortante, parfaite pour les saisons de récolte des pommes. Transmise de génération en génération, leur recette symbolise l'amour et la convivialité propres à la culture culinaire polonaise. On déguste souvent les racuchy, aussi appelés racuszki, au goûter, en dessert ou au petit-déjeuner, faisant de ces pancakes un incontournable de la gastronomie polonaise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes fraîches pour un goût optimal et une texture agréable.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les pancakes ne deviennent durs.
- Chauffez la poêle à feu doux pour une cuisson uniforme et éviter que les pancakes ne brûlent.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur.
- Servez avec du sirop d'érable ou du miel pour une touche sucrée.
- Conservez les pancakes au chaud dans un four à basse température pendant que vous cuisez le reste.
Ingrédients
- Pomme 1
- Farine 60 grammes
- Lait écrémé 70 millilitres
- Œuf 1
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Cannelle - facultatif
Préparation
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Étape 1Vous pouvez réaliser votre pâte dans un robot type Companion ou Thermomix. Si vous n'avez pas de robot, un simple fouet suffit.
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Étape 2Mélanger la farine avec le lait, l'œuf et le sucre. Ajouter la levure et la cannelle. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous réalisez la pâte dans le Companion, incorporez les ingrédients dans le bol muni du couteau pétrir/concasser et mélangez à V10 pendant 30 secondes.
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Étape 3Éplucher les pommes, les râper et les incorporer à la pâte. Bien mélanger la pâte.
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Étape 4Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Déposer de petits tas de pâte (1 cs/tas). Laisser cuire doucement et retourner pour cuire l'autre côté. La cuisson doit être réalisée à feu doux afin que la pâte n'accroche pas, et elle est assez rapide (environ 2 min).
Mots-clés: crêpe, cuisine du monde, cuisine polonaise, dessert, fruit, goûter, monde, pancake, pancakes, petit-déjeuner, polonaise, pomme, racuchy
Une portion (env. 90 g) :
Calories 108 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 17,4 g
Lipides 0,9 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme. Les pommes Granny Smith ou les pommes Gala fonctionnent très bien pour leur goût sucré et leur texture.
Oui, vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait entier, du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre lait de votre choix.
Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire les pancakes.
Les pancakes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des épices comme la muscade pour varier les saveurs.
Cette recette produit environ 6 à 8 pancakes, selon la taille que vous leur donnez.
Une poêle antiadhésive est idéale pour cuire les pancakes, car elle empêche la pâte d'accrocher et permet une cuisson uniforme.
Bien que cette recette soit conçue pour la cuisson à la poêle, vous pouvez également essayer de cuire les pancakes au four en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ça a l'air bon !
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- makiace a trouvé ça délicieux!.
makiace
Hummm ça me plaît bien je t'en pique un ! Bizzz