Sauce béchamel facile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce béchamel est l'une des cinq sauces de base de la cuisine française, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle. Elle porte le nom du marquis de Béchamel, un grand cuisinier de l'époque qui aurait perfectionné cette recette simple et délicieuse. Pour la préparer, on commence par réaliser un roux en mélangeant du beurre et de la farine, puis on ajoute du lait pour obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
La béchamel est parfaite pour accompagner de nombreux plats et sert aussi de base à des recettes emblématiques comme les lasagnes ou les gratins. Facile à faire et très polyvalente, elle est un incontournable de la gastronomie française qui a su traverser les frontières et s'intégrer dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
La béchamel est parfaite pour accompagner de nombreux plats et sert aussi de base à des recettes emblématiques comme les lasagnes ou les gratins. Facile à faire et très polyvalente, elle est un incontournable de la gastronomie française qui a su traverser les frontières et s'intégrer dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux lors de l'ajout du lait.
- Assurez-vous que le beurre est complètement fondu avant d'ajouter la farine.
- Ne laissez pas le roux trop colorer, il doit rester clair pour une sauce béchamel classique.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût de votre sauce.
- Pour une béchamel plus riche, utilisez un lait entier au lieu de lait écrémé.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour ajuster la consistance.
- Pour une béchamel encore plus savoureuse, incorporez un peu de fromage râpé.
Ingrédients
- Beurre 10 grammes
- Farine 10 grammes
- Lait 100 millilitres
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
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Étape 2Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
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Étape 3Après quelques minutes, la farine et le beurre vont former un roux qui va commencer à se colorer légèrement (pas trop).
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Étape 4Toujours sur feu doux, verser le lait sur le roux tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
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Étape 5Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
-
Étape 6Lorsque vous aurez obtenu la bonne consistance, il vous suffira juste d'assaisonner votre sauce.
Mots-clés: béchamel, cuisine française, cuisine traditionnelle, noix de muscade, sauce
Une portion (env. 60 g) :
Calories 77 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 5,5 g
Lipides 4,3 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
La sauce béchamel peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la sauce béchamel. Assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique et de la consommer dans les 2 à 3 mois.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez le lait progressivement au roux tout en fouettant constamment.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la sauce sera moins crémeuse. Pour une texture plus riche, optez pour du lait entier.
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps pour qu'elle épaississe, ou ajouter un peu de farine mélangée à un peu de lait.
La sauce béchamel est parfaite pour les lasagnes, les gratins de légumes, ou comme base pour des sauces plus complexes.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé à votre béchamel pour en faire une sauce Mornay.
La noix de muscade est traditionnelle dans la béchamel, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
La sauce béchamel est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère en bois et a une consistance lisse.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de l'utiliser.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
Bonjour,
La béchamel je la fais avec le companion et elle est parfaite
zouzie
Enfin une bonne recette de béchamel avec les proportions des ingrédients ! Super et merci !
italmo
UNE BELLE BECHAMEL C'EST UN BEL ACCOMPAGNEMENT POUR LES GRATINS MERCI