Brioche Julia child

Une recette de dessert proposée par ChloéA

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (4 votes)
6 Commentaires
75
recette Brioche Julia child

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

-Pour L'éponge 85ml de lait tiède ( vous pouvez passez quelques secondes le lait au microondes pour qu'il devienne tiède) 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée 1 oeuf 360g de farine 2- Pour la pâte à brioche L'éponge100g de sucre (Si vous aimez sucré, vous pouvez aller jusqu'à 120g) Arôme vanille1/2 cuiller à café de sel4 oeufs200g de farine (approximativement) 170g de beurre mou ( vous pouvez le faire ramollir en le mettant, dans son emballage, sur la grill du four lorsque vous faites monter le pâton )

Préparation:

D'autre phtotos et recettes sur http://cookcoco.over-blog.com


MÉTHODE :



1-Pour l'épongeIMG 0230



  1. Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l'oeuf.

  2. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre robot avec la moitié de la farine. Pétrissez 3/4 min jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

  3. Vous venez de former le PÂTON.

  4.  Ajoutez par dessus le pâton le reste de la farine en pluie et ne touchez plus à rien pendant 30 à 40 minutes.


Si vous avez un four à basse température (50 degrés), vous pouvez mettre la pâton à gonfler dans le four entreouvert.
Au bout de 30 à 40 minutes, le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée : l ' ÉPONGE est prête





2 - La pâte à brioche.IMG 0231




  1. Mélanger le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine avec l'éponge pendant 20 min avec votre robot.

  2. Rajouter petit à petit les 20g de farine restante si la pâte colle au bord de la cuve

  3. Le beurre mou doit être coupé et incorporé en petit dès et en plusieurs fois. Attendez que le beurre soit incorporé avant dans remettre dans le robot.

  4. Aromatiser la pâte.

  5. Beurrez ou huilez un grand saladier et mettez votre pâte dedans.



REPOS :



 

.



  1. Faites lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l'abri des courants d'air : Il faut que le pâte double de volume, pas plus. Si vous êtes presses vous pouvez activé la pâte en la mettant dans le four entre ouvert à 50 degrés. OU

  2. Faites lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente) ou dans une cave.




Le lendemain matin, façonnez votre brioche sur le plan de travail.



Laissez lever couvert environ 1 heure à température ambiante.IMG 0234




Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau+ une cuillère à café de fleur d'oranger. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.




Préchauffez votre four à 180°C.



Enfournez pour 30 à 50 minutes environ. Utilisez la chaleur tournante si vous voulez.



Si vous voyez que votre brioche colore trop, couvrez à mi cuisson avec un papier aluminium.





Démoulez à chaud.


 IMG 0238

Une portion (env. 300 g) :
Calories 1014 kcal   Protéines 23,7 g   Glucides 121,7 g   Lipides 41,5 g  

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Ça a l'air bon !

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6 commentaires

Invité

recette réussie

houria 8

j adort bk les brioches

moii

c trop jolie ce gateau de brioche =)  jai vraiment adoree merci boucp pour la recette

aurore02

merci jvai allé voir sur ton blog

 

Chloé

tu peux mais elle n'est complete que sur mon blog....

 

aurore02

je te prend ta recette merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Invité a trouvé ça bon.

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 75Invité, Invité et 73 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.