Riz pilaf de Pol Martin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le riz pilaf est une recette traditionnelle venue tout droit du Moyen-Orient et de l'Asie centrale. Cette technique de cuisson permet d'obtenir des grains de riz bien séparés et délicieusement parfumés. Transmise de génération en génération, elle symbolise l'hospitalité et la convivialité des repas partagés en famille ou entre amis.
Que vous le serviez en accompagnement ou en plat principal, le riz pilaf reste un vrai régal, réconfortant avec ses saveurs riches. Il existe de nombreuses recettes faciles à réaliser. Personnellement, j'ai testé une version qui demande normalement une cuisson au four, mais que j'ai adaptée à une cuisson à feu moyen-doux sur la cuisinière.
Le résultat était vraiment excellent, moelleux et parfumé, parfait pour un repas chaleureux !
Que vous le serviez en accompagnement ou en plat principal, le riz pilaf reste un vrai régal, réconfortant avec ses saveurs riches. Il existe de nombreuses recettes faciles à réaliser. Personnellement, j'ai testé une version qui demande normalement une cuisson au four, mais que j'ai adaptée à une cuisson à feu moyen-doux sur la cuisinière.
Le résultat était vraiment excellent, moelleux et parfumé, parfait pour un repas chaleureux !
Trucs & Astuces
- Rincer le riz avant la cuisson pour enlever l'excès d'amidon et obtenir un riz plus léger.
- Utiliser du bouillon chaud pour une meilleure infusion des saveurs.
- Pour une touche de saveur, ajouter des herbes fraîches ou des épices selon vos préférences.
- Si vous aimez le croquant, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides avant d'ajouter le riz.
- Pour un riz encore plus savoureux, ajouter un peu de vin blanc après avoir fait revenir les oignons.
- Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour préserver la vapeur et garantir une cuisson uniforme.
- Laisser reposer le riz quelques minutes après la cuisson pour permettre aux grains de se détacher.
Ingrédients
- Riz à grains longs 1 tasse
- Beurre - ou huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignon - haché finement ou 1 petit oignon 1
- Bouillon de poulet - chaud 1.5 tasses
- Cerfeuil - ou herbes de Provence 0.5 cuillère à thé
- Feuille de laurier 1
- Thym 1 pincée
- Sel - omis
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F.
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Étape 2Verser le riz dans une passoire et bien rincer sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
-
Étape 3Faire fondre le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons et faire cuire 2-3 minutes en remuant fréquemment.
-
Étape 4Ajouter le riz et faire cuire 2-3 minutes en brassant souvent, sans faire brunir. Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les épices. Amener à ébullition à feu vif.
-
Étape 5Couvrir et faire cuire 18 minutes environ au four ou sur la cuisinière.
-
Étape 6Remuer le riz avant de servir.
Mots-clés: riz
Une portion (env. 160 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 86,8 g
Lipides 4,6 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du riz pilaf.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée et des arômes d'agrumes, qui rehaussera les saveurs des herbes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, idéal pour accompagner le plat sans masquer ses délicates saveurs.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à grains longs pour obtenir la texture souhaitée, mais vous pouvez essayer avec du riz à grains courts, bien que le résultat puisse être différent.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon végétal pour une version végétarienne de la recette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des poivrons pour enrichir le plat.
Le riz pilaf peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer le riz pilaf à l'avance et le réchauffer avant de servir.
La meilleure façon de réchauffer le riz pilaf est de le mettre dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon et de le chauffer à feu doux en remuant.
Oui, vous pouvez personnaliser les épices selon vos goûts. Des épices comme le cumin ou le paprika peuvent également être ajoutées.
Oui, le riz pilaf peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique pour la congélation.
En général, une portion de riz est d'environ 1/2 tasse de riz cuit par personne.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Céline D et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
Francinegrilli
Riz à grain long rapide ou 20 minutes
Lise Lapierre
Très bon, J'avais pris cette recette du temps que Pol Martin était à la télé. Recette toujours appréciée. J'ai apprécié l'ajout du safran. Miam !
Invité
Moi mon ingrédient secret qui est utilisé dans les restos grecs c’est une pincée de clous de girofle moulus
Céline D
C’est aussi ma recette de riz pilaf depuis au moins 25 ans certain. J’ai toujours le livre auquel je me réfère souvent. J’ajoute maintenant un peu de safran; j’aime trop cela!
Lizie
Bon, j’ai ajoutée quelques légumes (poivron rouge...))
Chloé
Rapide et excellent !
Kathy
Wow, excellent et très simple! Mes invités ont adorés, merci
Chantal
Peut-on faire cette recette au micro-onde et combien de temps.
Merci
Louchet43
Bonne recette bien parfumée. Merci.
Maëva
J'en avais jamais fait et c'était excellent, merci pour cette recette, je la referais!