Ooo Profiteroles à la pomme , caramel et chantilly au Cidre ooO

Une recette de dessert appétissante par chouya

  • Recette de cuisine 4.29/5
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11 Commentaires
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recette Ooo Profiteroles à la pomme , caramel et chantilly au Cidre ooO

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Caramel de cidre : 100 g de sucre en poudre, 5 cl de crème fleurette, 10 cl de cidre

Pâte à choux : 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 120 ml de lait, 80 g de farine, 120 g d'oeufs battus, sucre perlé

Chantilly : 20 cl de crème fleurette, 10 cl de cidre, 30 g de sucre glace

Sorbet pomme ( du commerce )

Préparation:


Ma dernière recette avec du cidre, et encore du sucré on ne se refait pas ! Des profiteroles revisitées : des choux classiques (je l'ai ai réalisés avec mon cooking chef mais je vous donne la façon de faire sans le robot) garnis d'un sorbet pomme, nappés de caramel au cidre et accompagnés de chantilly au cidre (celle que j'avais faite pour mes cupcakes) Frais, fruité et gourmand un dessert comme j'adore !


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Voyons voir !:


¤ Dans un saladier, mélanger la crème, le cidre et le sucre glace, verser le tout dans un siphon, insérer une cartouche bien secouer, insérer une deuxième cartouche et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.


¤ Couper le beurre en petits dés, le mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.


¤ Hors du feu, ajouter la farine en une fois, mélanger et remettez sur le feu afin de dessécher la pâte (qu'elle ne colle plus aux parois).


¤ Retirez du feu et continuer de mélanger afin que la pâte baisse en température. Ajouter les oeuf en 2 fois en mélangeant bien entre chaque. Lorsque la pâte est homogène, verser la dans une poche à douille équipée d'une douille à bout rond.


¤ Dresser les choux en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, appuyer légèrement avec une fourchette humide sur le dessus du chou horizontalement et verticalement, saupoudrer de sucre perlé et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C, les choux sont cuits lorsqu'ils ne s'enfoncent pas lors d'une pression du doigt.


¤ Réaliser le caramel de cidre : Verser le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel sans remuer, parrallèlement faites chauffer la crème et le cidre dans une casserole, lorsque le caramel à une belle couleur, retirer le du feu et y ajouter la crème et le cidre, remettre sur le feu toujours sans remuer jusqu'à l'obtention d'une belle sauce (un peu plus de 5 minutes).


¤ Couper les choux en 2 lorsqu'ils sont refroidis et les fourrer d'une boule de sorbet à la pomme, réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.


¤ Au moment de servir : Réchauffer le caramel, le verser sur les choux et décorer de chantilly au cidre.


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www.qui-dort-dîne.fr


Une portion (env. 40 g) :
Calories 147 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 36,6 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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11 commentaires

mayanne45

ça à l'air bon

namounet

un seul mot BRVAO. Ces profiteroles aves cette crème magnifique et quant à la présentation : châpeau. Ce dessert donne l'eau à la bouche.

Merci pour ce beau partage.

Bises

kitchenette

Wouhaaaa !! Et en doubel exemplaire !!

Un premier pour la recette fort agréable et gourmande , et un second pour la présentation digne d'un gastro !! Des photos à couper le souffle, j'adorreeeuu !! Va me falloir aller scruter ton blog d'un peu plus près !! hihihi

Merciii pour ce joli partage !!

kiki

mijane

 les belles profiterolles ,oooo qu'elles sont gourmandes les filles !bizzzzz bonne soirée

Jacques7

ils sont très jolie est très appétissant . Jacques.

anick

baver ainsi c'est honteux !!!!!!!!!! heureusement personne me voit aïe  CHOUYA c'est pas possible ça qui dort dîne faut manger !!!! j'espère qu'il en reste encore pour ma pomme !!! bizzzzzzz

chouya

Merci beaucoup à toutes !

c-line79

Euh, comment dire.....je viens de lécher mon écran car j'ai eu peur qu'une goutte de caramel tombe !

Sérieusement, ton dessert est beau...très beau même et il a l'air bon à se damner! Bravo! C'est top!!

carvalho maria

HUMMMMM!Délicieux tes profiterolesBizzzz                                                                                                                                   Carvalho Maria

Knelle

Elles ont l'air délicieuses ! A essayer prochainement ! Merci

Ils ont envie d'essayer

 94Invité, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.