Ooo Sabayon aux framboises ooO
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le sabayon aux framboises est un dessert léger et délicat qui met parfaitement en valeur ce fruit acidulé. La belle couleur rouge vif des framboises apporte une touche de fraîcheur et leur goût sucré équilibre à merveille la douceur crémeuse du sabayon. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, cette recette n'est pas compliquée à réaliser et se révèle accessible à tous, même aux débutants.
C'est aussi une excellente base pour expérimenter avec d'autres fruits selon vos envies. Servi tiède, ce sabayon dégage des arômes subtils de vanille et de cointreau qui rendent la dégustation inoubliable. La présentation élégante des framboises dans une cocotte ajoute un charme visuel parfait pour les occasions spéciales.
Astuce : utilisez un cul de poule assez haut pour éviter les éclaboussures lorsque vous battez le mélange, car cela peut vite devenir un joyeux bazar en cuisine ! Ce dessert séduira tous les amateurs de fruits rouges et ravira les papilles avec son équilibre parfait entre douceur et acidité.
C'est aussi une excellente base pour expérimenter avec d'autres fruits selon vos envies. Servi tiède, ce sabayon dégage des arômes subtils de vanille et de cointreau qui rendent la dégustation inoubliable. La présentation élégante des framboises dans une cocotte ajoute un charme visuel parfait pour les occasions spéciales.
Astuce : utilisez un cul de poule assez haut pour éviter les éclaboussures lorsque vous battez le mélange, car cela peut vite devenir un joyeux bazar en cuisine ! Ce dessert séduira tous les amateurs de fruits rouges et ravira les papilles avec son équilibre parfait entre douceur et acidité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un cul de poule assez haut pour éviter les éclaboussures lors du fouettage.
- Pour un sabayon encore plus crémeux, incorporez la crème fraîche à la fin du mélange.
- Ajoutez le cointreau progressivement pour bien l'incorporer sans faire retomber le mélange.
- Faites gratiné le sabayon sous le grill du four pour obtenir une belle croûte dorée.
- Servez le sabayon tiède pour apprécier pleinement sa texture et ses saveurs.
- Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter des fruits frais en plus des framboises.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Framboises - par cocotte 15
- Jaunes d'œufs 5
- Sucre en poudre 150 grammes
- Poudre de vanille 1 cuillère à soupe
- Cointreau - (6 cuillères à soupe) 1/2 verres
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Couvrir le fond de chaque cocotte avec des framboises (surgelées pour moi).
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Étape 2Dans un cul de poule (saladier en inox à fond arrondi), fouettez les jaunes au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez la crème fraîche.
-
Étape 3Posez-le sur une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume, ajoutez progressivement le cointreau et fouettez encore quelques instants.
-
Étape 4Versez le sabayon sur les framboises et faites gratiner sous le grill du four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
-
Étape 5Dégustez tiède.
Mots-clés: chouya, cointreau, framboises, sabayon
Une portion (env. 90 g) :
Calories 265 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 38,1 g
Lipides 9,7 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des notes de pêche et d'orange, qui complémente la douceur des framboises.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des arômes de miel et d'abricot, qui s'accorde parfaitement avec la richesse du sabayon.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la texture crémeuse du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Utilisez un batteur électrique pour fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Oui, vous pouvez remplacer le Cointreau par un autre alcool comme le Grand Marnier ou même un sirop sans alcool si vous préférez une version sans alcool.
Faites gratiner le sabayon sous le grill du four jusqu'à ce qu'il soit bien doré, cela prend généralement entre 5 à 10 minutes, surveillez bien pour éviter qu'il ne brûle.
Il est préférable de préparer le sabayon juste avant de servir, car il est meilleur tiède. Cependant, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le faire gratiner au dernier moment.
Utilisez un cul de poule ou un saladier en inox qui peut être placé sur une casserole d'eau frémissante sans toucher l'eau.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des fraises, des pêches ou des poires selon vos préférences.
Le sabayon doit être mousseux et léger, avec un volume augmenté, mais pas trop ferme. Il doit pouvoir napper les fruits.
Le sabayon est prêt lorsque le mélange a doublé de volume et est bien mousseux. Vous pouvez le tester en soulevant le fouet : le mélange doit former un ruban.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
4 commentaires
Invité
Je viens de faire ta recette. Un délice mais la prochaine fois je mettrais que 100g de sucre mais c'est une question de gout
bianca1963
pardon pour le partage.
bianca1963
très bonne ta recette ça me donne des idée merci pour partage..
lapopottealolo.over-blog.com
hum ! j'adore ta recette, je la note, merci