Tôt-fait aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Tôt-fait aux amandes est une délicieuse spécialité sucrée, très appréciée dans le sud de la France. Ce gâteau moelleux, souvent préparé pour les fêtes et les occasions spéciales, met à l'honneur les saveurs méditerranéennes avec ses ingrédients incontournables : les amandes et le citron. Chaque bouchée rappelle les traditions culinaires locales, témoignant de l'histoire et du savoir-faire transmis de génération en génération. Facile à réaliser, il est parfait pour un dessert gourmand qui ravira toute la famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez un beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ajoutez un peu de vanille dans la pâte pour rehausser le goût.
- Ne ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Pour un glaçage plus lisse, tamisez le sucre glace avant de l'incorporer.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Pour une touche croquante, toastez légèrement les amandes avant de les ajouter au glaçage.
- Servez le gâteau avec un coulis de fruits pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Beurre 125 grammes
- Oeufs 4
- Sucre 125 grammes
- Zeste de citron râpé 0.5 cuillère à café
- Farine 125 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Beurre ramolli 100 grammes
- Sucre glace 70 grammes
- Farine 30 grammes
- Lait 5 centilitres
- Amandes effilées 50 grammes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le tiédir.
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Étape 2Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le zeste de citron.
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Étape 3Ajoutez la farine, puis le beurre et enfin la levure. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
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Étape 4Faites cuire à four chaud à 190 °C pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four.
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Étape 5Pendant ce temps, préparez le glaçage en tournant le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
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Étape 6Incorporez le sucre glace, la farine et le lait, puis ajoutez les amandes.
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Étape 7Étalez le glaçage sur toute la surface du gâteau avec une spatule.
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Étape 8Remettez le gâteau aussitôt dans le four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
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Étape 9Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir.
Mots-clés: gateau
Une portion (env. 130 g) :
Calories 489 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 49,8 g
Lipides 26,2 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat apportera une belle harmonie avec la douceur du gâteau et le goût des amandes.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa douceur, complétera parfaitement le glaçage et apportera une touche festive.
- Vin rosé fruité: Un vin rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, offrira une belle fraîcheur et des notes de fruits qui s'accorderont bien avec le zeste de citron.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un moule à gâteau rond beurré et fariné pour éviter que le gâteau n'attache.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre végétal pour une version sans lactose.
Le gâteau peut être conservé à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou d'autres noix selon vos préférences, mais cela peut modifier la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le conserver au réfrigérateur, mais il faudra le ramener à température ambiante avant de l'utiliser.
Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule, puis passez un couteau autour des bords avant de le retourner sur une grille.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Vous pouvez insérer un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Non, le zeste de citron est facultatif, mais il ajoute une belle saveur au gâteau.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Eylo
ce gâteau est vraiment très bon!!
Merci
Invité marie
merci pour cette recette du tot-fait aux amandes il y a longtemps ke je voulais savoir le faire et en plus il a un exellent gout encore merci
annick
Encore un beau et bon dessert.....Bon dimanche.