Fraisier

Une recette de dessert chocolatée par cathoudeco

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recette Fraisier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Génoise
4 œufs, 60 g de sucre glace, 60 g de sucre semoule, 120 g de farine
Garniture
30 cl de crème entière à 30%, 250 g de mascapone, du couli de fraise fait maison , du sucre glace, des petits morceaux de fraises, 1 sachet de gélatine en poudre
Couli de fraise quelques fraises fraîches coupées en morceaux mis dans une casserole avec un peu d'eau et sucre puis mettre sur le feu jusqu'à ébullition, couper le gaz laisser tiédir avant d'ajouter la gélatine en poudre qu'il faudra bien mélanger
Fraises pour la déco, pépites de chocolat blanc et noix de coco

Préparation:

Pour la génoise.
Mettre dans le bol de votre robot 4 œufs les mélanger avec 60 g de sucre en poudre, mélanger vitesse pendant 5 mn, ajouter le sucre glace, redescendre la vitesse puis la farine, mélanger vitesse 2 maxi.
Verser la préparation dans un moule puis mettre en cuisson 20 à 25 mn à 180.
Préparation de la garniture.
Mettre la cuve du robot, le fouet et la crème entière au congélateur 20 mn.
Au bout de ces 20 mn, battre la crème en chantilly en ajoutant un peu de sucre glace, ensuite mettre la mascapone avec la crème montée et mélanger de nouveau gentillement la vitesse ne doit pas être trop forte, verser du couli de fraise avec la gélatine que vous aurez préparé avant (la gélatine aura été dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau) auparavant avant d'être ajouté au coulis maison.
La garniture prête, réserver au frais.
Montage
Disposer la génoise sur un disque, insérer le cerclage en ayant pris soins de mettre du papier sulfurisé à l'intérieur.
Disposer des demi fraises tout autour du cercle, verser un peu de garniture, bien étaler, disposer des morceaux de fraises fraîches un peu partout, verser le reste de garniture, bien lisser et mettre au congélateur pour que cela puisse prendre avant de verser le coulis.
La prise de garniture étant faite, verser votre couli, bien étaler partout remettre au congélateur avant de pratiquer une petite déco personnelle.


Mots-clés: crème bavaroise, Fraises, genise

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2 commentaires

cathoudeco

Merci, biz

Notre am❤ur de cuisine

Ouaw MAGNIFIQUE!! bisous

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 16Invité, Invité et 14 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.