Galette des rois amande , spéculoos .
Ma 10ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
2 pates feuilletées si pas le temps de la préparer 1 fève
Pour la crème d'amande : 60 g de poudre d'amande 60 g de sucre 80 g de beurre mou. 3 bonne cuillères de pate de spéculoos fait maison ou déja prete.
Pour la crème patissière : 40 cl de lait chaud 40 g de farine 80 g de sucre 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la pate quelques gouttes d'amaréto quelques gouttes de vanille quelques gouttes d'amande amer.
Préparation
Préchauffer votre four à 210 degré.
Prendre 2 pates feuilletées si pas le temps de la faire sois meme.
Pour la crème patissière : amener le lait à ébullition, fouétter les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir ce mélange, ajouter la farine puis verser le lait bouillant et remuer, remettre le tout sur le feu pour faire épaisssir la crème, hors du feu, ajouter les quelques gouttes d'amaréto, de vanille et d'amande amer, puis réserver.
Pour la crème d'amande : écraser le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre à la fourchette, puis ajouter3 cuillères de pate de spéculoos (pour ma part je fais ma pate de spéculoos moi meme).
Bien mélanger pour obtenir une crème homogène, ensuite ajouter votre crème patissière refroidi à votre crème d'amande spéculoos.
Etaler la pate feuilletée dans une tourtière, piquer le fond, étaler votre préparation, mettre la fève, puis abaisser la deuxième pate, fdorer la pate à l'oeuf avec un peu de lait puis mettre au four.
Cuire 30 mn à four chaud.
Bonne dégustation.
Mots-clés: crème d'amande spéculoos, crème patissière., frangipane, galette, pate feuilletée
Une portion (env. 210 g) :
Calories 480 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 62,6 g
Lipides 18,8 g
Publié par cathoudeco
