Galette des rois amande , spéculoos .

Ma 10ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

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recette Galette des rois amande , spéculoos .

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 pâtes feuilletées si pas le temps de la préparer 1 fève
Pour la crème d'amande : 60 g de poudre d'amande 60 g de sucre 80 g de beurre mou. 3 bonne cuillères de pâte de spéculoos fait maison ou déjà prête.
Pour la crème pâtissière : 40 cl de lait chaud 40 g de farine 80 g de sucre 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la pâte quelques gouttes d'amaréto quelques gouttes de vanille quelques gouttes d'amande amer.

Préparation:

Préchauffer votre four à 210 degré.


Prendre 2 pâtes feuilletées si pas le temps de la faire sois mémé.


Pour la crème pâtissière : amener le lait à ébullition, fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir ce mélange, ajouter la farine puis verser le lait bouillant et remuer, remettre le tout sur le feu pour faire épaisssir la crème, hors du feu, ajouter les quelques gouttes d'amaréto, de vanille et d'amande amer, puis réserver.


Pour la crème d'amande : écraser le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre à la fourchette, puis ajouter3 cuillères de pâte de spéculoos (pour ma part je fais ma pâte de spéculoos moi mémé).


Bien mélanger pour obtenir une crème homogène, ensuite ajouter votre crème pâtissière refroidi à votre crème d'amande spéculoos.


Étaler la pâte feuilletée dans une tourtière, piquer le fond, étaler votre préparation, mettre la fève, puis abaisser la deuxième pâte, fdorer la pâte à l'oeuf avec un peu de lait puis mettre au four.


Cuire 30 mn à four chaud.


Bonne dégustation.


Mots-clés: crème d'amande spéculoos, crème patissière., frangipane, galette, pate feuilletée

Une portion (env. 210 g) :
Calories 480 kcal   Protéines 6,3 g   Glucides 62,6 g   Lipides 18,8 g  

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