Mousse chocolat légère au jus pois chiches - vegan

Il n'y a ni œuf, ni crème fraiche liquide, ni beurre dans cette recette

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recette Mousse chocolat légère au jus pois chiches - vegan

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

150 g Chocolat noir (% cacao selon votre goût, au moins 50%)
25 g Lait végétal (pour ma part, lait de millet fait maison) (facultatif, ça marche sans mais ça allège la préparation)
120 g Jus de cuisson de pois chiches (fait maison ou d'une boite du commerce ou d'une boite de 400 g)
1 cas de sucre glace

Préparation:

Selon les recettes, traditionnellement une mousse au chocolat est composée de :

• Chocolat + œufs + sucre.
• Chocolat + crème fraîche liquide fouettée.
• Chocolat + beurre + œufs + sucre.
Si vous êtes comme Saint Thomas et qu'il vous faut le voir pour le croire, alors essayez cette recette.
Si vous croyez que ça marche, essayez aussi !

De toute façon, l'essayer c'est l'adopter car on peut en manger plus souvent, tout en limitant la prise de kilos superflus.


Les secrets de cette recette

• Il n'y a ni œuf, ni crème fraîche liquide, ni beurre dans cette recette.
• Tout a été remplacé par de l'aquafaba (du jus de pois chiches) et du lait végétal ! Ça marche aussi avec de l'eau de cuisson d'haricots blancs, rouges ou flageolets. Et on ne sent pas le goût dans la mousse !


Préparation préalable du jus de pois chiche maison

La veille, mettre à tremper 150 g de pois chiches avec 1 càc de bicarbonate de soude.
Le jour, rincer les pois chiches, mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn (le bicarbonate de soude de l'eau de trempage permet d'accélérer la cuisson le lendemain). L'eau doit recouvrir d'environ 2 cm les pois chiches.
Garder l'eau de cuisson pour la recette de la mousse au chocolat. La mettre au réfrigérateur.
Garder les pois chiches pour vos salades ou pour faire un houmous (recette ici) ou des falafels.



Préparation préalable du lait végétal de millet

Cuire 200 g de millet dans de l'eau chaude légèrement salée.


Garder l'eau de cuisson et compléter pour obtenir 1 L de liquide.


Ajouter 200 g de millet cuit au liquide.


Garder le reste des graines pour vos salades ou autre préparation.


Mélanger au mixer plongeant et filtrer.



Préparation de la mousse au chocolat

Dans un saladier, faire fondre au micro-onde le chocolat et le lait végétal (ne pas trop chauffer, la chocolat fond à partir de 30 °C) et mélanger. Refroidir au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.
Fouetter au batteur électrique le jus de pois chiche pour les faire mousser comme des blancs d'œufs (5 mn environ). Ajouter le sucre glace tamisé et continuer à fouetter pour "serrer" la mousse".
Mélanger délicatement le chocolat et la mousse.
Laisser dans le saladier ou verser dans des verrines individuelles.
Placer au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de consommer.


Une portion (env. 80 g) :
Calories 242 kcal   Protéines 3,0 g   Glucides 18,2 g   Lipides 15,2 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

J'adore, j'en fait a chaque fois avec juste l'eau des pois chiche, du sucre et du chocolat, sa a étonner tout le monde, c'est facile rapide, et c'est bon! bisous

Tiphaine07

Je garde sous le coude, merci pour cette bonne idée du millet

cuisineenfolie

Je trouve que tu te casses la tête!.. pas besoin de trempage et tout le reste. Vide ton eau de pois chiches avec du sucre dans un saladier et monte au fouet comme des blancs d'oeufs, tu auras exactement la même consistance que des blancs fermes montés!... Intègre un bon chocolat noir fondu et après 1h heure au frigo régale toi!. J'en fais a chaque fois que j'utilise des pois chiches. Bisous

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Ils ont envie d'essayer

 18Invité, Tiphaine07 et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.