Bolo rei / Galette des rois portugaise

Pour changer de la traditionnelle galette des rois, essayez celle-ci.

  • Recette de cuisine 4.89/5
4.9/5 (9 votes)
13 Commentaires
65
recette Bolo rei / Galette des rois portugaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

750 g de farine, 2 sachets levure de boulanger Briochin, 150 g de beurre, 150 g de sucre,150 g de fruits confits, 100 g de fruits séchés (raisins secs, bananes séchées etc.) 50 g de loukoum à la rose4 œufszestes d'orange et de citron3 c a s de Rhum au miel1/2 c à c selperles de sucre1 œuf pour la dorure 1 sachet nappage (ou gelée de confiture mélangée à un peu d'eau)1 fève en céramique

Préparation:

Au Portugal, la galette des rois est un gâteau de forme arrondie et creusé au centre, symbolisant la couronne des Rois mages. Composé d'une pâte briochée, le bolo rei est garni à l'intérieur et à l'extérieur de raisins secs et de fruits confits recouverts de sucre. La fève est toujours là, pour le bonheur de tous, cachée au milieu des fruits multicolores.



Pour changer de la traditionnelle galette des rois, essayez celle-ci.




Une pâte molle, comme de la brioche remplie de fruits confits.






Mariner les fruits confits dans le rhum au miel.




Dissoudre la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède et ajouter 4 c. à s de farine et 1 c. à s de sucre.




Mélangez bien et mettre de côté 15 min.




Pendant ce temps, battre le beurre, les zestes d'orange et de citron et incorporer les œufs 1 à 1.




Ajouter la levure, le reste de farine, le sel.



Battre afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.




Ajouter enfin les fruits confits et les fruits secs qui ont macérés dans le porto.



Conserver quelques fruits confits pour la décoration du gâteau.



Saupoudrer de farine, couvrir avec un torchon et laisser reposer minimum 5 heures.


Au bout des 5 heures, incorporer la fève et faire un cercle avec la pâte que vous poserez sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four.


Laisser lever à nouveau 1 heure.



J'ai mis au milieu un cercle en inox.




Préchauffer le four à 180°.



Avant de l'enfourner, badigeonner avec 1 jaune d’œuf mélangé avec 2 c. à s de lait froid, recouvrir avec les perles de sucre et décorer avec de fruits confits. Cuire environ 40 minutes.



 Dès la sortie du four, badigeonner avec le nappage ou avec de la gelée de confiture mélangée à un peu d'eau, afin de faire briller votre brioche. 


C'est un vrai régal cette brioche et ça se conserve très bien dans un sac plastic.





Bon appétit !!!




Mots-clés: Bolo rei, Galette des rois, Portugal

Une portion (env. 170 g) :
Calories 545 kcal   Protéines 16,6 g   Glucides 73,2 g   Lipides 15,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

13 commentaires

Catalina

Merci saez de ta visite
Concernant les types des galettes je connais et j'ai fait les 2

Saez

Haaaa, j'ai compris! Je me demandais pk tu disais "pour changer" mais j'ai compris hihi.

En France on a 2 pâtisseries pour l'épiphanie: la GALETTE des rois (pâte feuilletée garnie d'une crème frangipane) & la COURONNE de rois (brioche en forme de couronne nature ou fourrée de crème, ganache, confiture etc... & décorée de fruits confits & sucre perle). Elles se dégustent à partir du 6 janvier (fête de l'épiphanie) jusqu'à la fin du mois. La couronne est + populaire dans tout le sud de la France mais perso, je vois des couronnes dans tous les supermarchés de ma ville & je suis du nord ^^.

Saez

Huuummm, elle est magnifique ta "bolo de rei" ^^.

Cette couronne des rois est décidément très internationale. La recette est identique en France & en Espagne, y'a des variante mais la recette de base est la même. Je savais qu'elle existait aussi au Portugal mais j'ignorais l'intitulé, maintenant, je le saurai ^^.

Merci

Carmen

elle est superbe bravo, bises

Mamyloula

Elles sont belles les galettes des rois portugaises bizzz

jeanmerode

superbe brioche

Catalina

merci beaucoup.....à toutes

italmo

MAGNIFIQUE BRIOCHE PORTUGAISE BRAVO
BISES

joieetsoleil

magnifique ta brioche Bravo

Votes

joieetsoleil, Saez et 7 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.89/5

4.9/5 (9 votes)

 =  9 votes

Ils ont envie d'essayer

 65Invité, Invité et 63 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.