Gressins maison

Les gressins, ça se grignote plutôt bien à l’apéro, n'est-ce pas ? Pourquoi ne pas les faire maison ?

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recette Gressins maison

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 Kg de farine250 G de beurre à température ambiante (ou margarine)150 G de gruyère râpé150 G de crème fraîche300 Ml de lait2 Cuillères à café de sel2-3 Cuillères à soupe de cumin (facultatif )1 Cuillère à café d'huile1 Œuf, gros sel, grains de pavot, de cumin, de tournesol

Préparation:

http://leblogdecata.blogspot.com/2015/11/gressins-maison.html


C'est facile et vous pouvez les personnaliser aux épices et graines que vous voulez...


Les gressins (grissino, pl. grissini) sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo.


En 1666 naquit à Turin le Duc Victor Amédée II qui deviendra en 1713 le premier Roi de la Maison de Savoie.



Celui-ci était un enfant chétif et souffreteux. Sa mère la seconde Madama Réale consultèrent un médecin qui jouissait, à l'époque d'un grand renom : don Baldo Pecchio, de Lanzo Torinese.




Celui-ci diagnostiqua au jeune duc une intoxication alimentaire - gastro-entérite-, provoquée par l'ingestion de pain infecté par des bactéries pathogènes.


A l'époque, le pain que l'on appelait ghessa, ou grissia était mal préparé : on le cuisait peu et mal.




Don Baldo se souvenait de certaines grissiettes bien cuites préparées par sa mère, lorsque enfant, il souffrait des mêmes maux. Il ordonna au boulanger de la cour Antonio Brunero de préparer un pain très mince et bien cuit, mieux encore “bis-cuit” - cuit 2 fois -, afin de détruire grâce à une parfaite cuisson, tout micro-organisme présent dans la pâte.


Le résultat fut un produit sain et sans bactéries : le grissin.


L'histoire raconte qu'avec ce pain, le médecin alimenta son noble patient et le guérit.


Adoptés par la noblesse de Turin, les grissini sont à la fois agréables au palais et légers à l'estomac.


On les retrouve souvent comme amuse-gueules dans les restaurants, et parfois comme hors-d'œuvres en combinaison avec des ingrédients plus luxueux comme le jambon de Parme.


(sources: wikipedia, 750gr et travelandeat.com/italie/)




Voici ma recette des gressins maison, avec du gruyère râpé- c'est une recette très appréciée que je fais souvent à l'occasion des fêtes.










Dans la cuve du robot, placer et mélanger tous les ingrédients.



Bien travailler et mélanger jusqu'à la obtention d'une pâte homogène.


Laisser reposer la pâte pendant 2-3 heures.


Prélevez ensuite une petite quantité de pâte, faites une boule puis étalez la de façon à former un petit boudin de 10-12 cm.





Placez-le sur une plaque recouverte du papier sulfurisé.


Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.


Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer les avec la garniture souhaitée.





J'ai fait 3 types : avec du gros sel, des grains de pavot et des graines de tournesol.




Placez les gressins au four préchauffé à 200°C.


Laisser les dorer - environ 20-30 minutes.



Après qu'ils sont refroidis, vous pouvez très bien les conserver dans une boîte métallique.










Mots-clés: fromage, Gressins

Une portion (env. 190 g) :
Calories 670 kcal   Protéines 15,5 g   Glucides 69,8 g   Lipides 31,0 g  

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9 commentaires

marylineH

Superbes, moi aussi j'aime bien faire, ça plait toujours bisous

italmo

SUPERBE GRESSINS POUR UN BON APERO ET POUR TEMPER DANS DU FROMAGE BIEN COULANT
BISES

makiace

c'est trop bon ça j'adooore !

Gioisa05

Hummm trop bon les gressins !!
Ils sont bien réussis ....

Catalina

merci kat, bisous

katcelau

excellent pour l apero !!! ou pour tremper dans un mont d or chaud j adore bizz kat

Catalina

merci jean et amour...

jeanmerode

super,merci pour cette belle recette

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